有图有文网志版 http://www.wretch.cc/blog/swallow929/26814422 继上次不软的葱花面包教训过後 我决定狠下心来做出又软又香的面包 星期五打了面团试做 oh my god 今天星期日了.做好了面包还是皮脆内软的 (好吧有点夸张) 怎麽能不来大量生产一下~ 家里有几百年没有用完的全麦面粉 加了一点进去 这样烤出来麦香好好闻 [汤种] 热水50c.c 奶油30g 糖 10g 高筋面粉75g [面包体] 温水 105c.c 酵母 5g 全蛋 1/2颗 糖 40g 高筋面粉 150g 全麦面粉 75g 盐 1t [汤种做法] -热水+奶油+糖在平底锅中加热.糖全部融化後关火 -加入高筋面粉.虽然很烫但是要速速拌匀.会成为一团油亮油亮的面团 -大碗内抹油.放入面团盖上保鲜膜.放凉等着用. [面团做法] -将面包材料全部都入面包机.搅拌3分钟後把汤种面团.撕小块混入面团中 -揉至出筋可拉出薄膜後.盆子抹油放入面团盖上保鲜膜.微波炉一小杯水加热1分钟.关掉 开关放入面团发酵60mins -发酵好後挤出空气.切割约50g一个.可以切10个.再包入热狗.松弛15分钟 -烤箱预热180度1分钟後关火.放入面团发酵.约20分钟後.涂蛋液+葱花.180度15分钟.210 度5分钟 夏天到了~大家一起来动手做面包吧^_____^ --

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