作者likegiggle (Brenda)
看板baking
标题[问题] 有关做蛋糕的问题!我搜寻过之前的文章..还是无解>"<
时间Sat May 9 13:17:28 2009
我想做巧克力古典蛋糕，
但只做过海绵蛋糕(五年前做的..)
所以对做蛋糕的经验几乎是零!!
我是蛋糕初学者，所以问的问题可能会很白目..请见谅XD
想请问我做好蛋糕放置冷却後，
然後才可在蛋糕外围抹上一层巧克力奶油吗?
还是蛋糕烤好时，就可以抹上奶油了??
蛋糕抹上奶油完成後，可以直接放入冰箱冷藏嘛?
那几天内要吃完??(保存期限)
搜寻很多有关鲜奶油的问题，
所以决定买长春牌的鲜奶油，但是碍於好像都是大包装(一公升)
所以想在巧克力蛋糕里面做鲜奶油夹层
请问有做过此蛋糕的人~夹层用纯鲜奶油会比较好
还是可以用巧克力口味的?会不会很恶?(太腻之类的..)
顺便问一下..我想做夹层.作法是不是做两片蛋糕(上.下)
烤好後在其中一片抹上奶油，然後上面再放一片蛋糕.是这样做吗?
蛋糕所用的材料都调好後..是放在专门烤蛋糕的容器里吗..??
还是也可放在(好像是)铝箔银色圆形的那种东西里面去烤?
还有...隔水烤培??要怎麽用阿?
我知道要字面上的意思..可是不知道怎麽用..
需要什麽容器用具??
then..台北县市哪里有材料行??我搜寻过..
可是那些地方我交通都不方便.不然就是太远
我住在新店市..想请问新店市哪里有材料行??
或是捷运可到的地方哪里有呢??(不超过捷运台北车站的地方)
不好意思..问题有很多..请大家帮我一下吧!!!非常感谢>"<
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 61.229.43.7
1F：推 meisterhaft:蛋糕体热热的话,会让鲜奶油融掉吧 鲜奶油的维持要件就 05/09 13:19
2F：→ meisterhaft:是低温喔 抹好放冰箱OK吧 巧克力鲜奶油会不会腻取决於 05/09 13:21
3F：→ meisterhaft:你用的巧克力种类跟个人口味 如果要调巧克力鲜奶油, 05/09 13:21
4F：→ meisterhaft:鲜奶油就不要打太发[大概6~7分],不然不好拌匀,如果打 05/09 13:23
5F：→ meisterhaft:太发而拌不匀可以微波5秒就可以拌匀了[不过这是我自己 05/09 13:24
6F：→ meisterhaft:乱实验发现的XD] 面糊装在烤模里拿去烘焙是正确的 05/09 13:26
7F：→ meisterhaft:要用抛弃式的铝箔盒也是OK 隔水就是在烤盘上放热水大 05/09 13:27
8F：→ likegiggle:那买抹在蛋糕外的巧克力鲜奶油是要打发到变硬吗?? 05/09 13:28
9F：→ meisterhaft:概1公分高度,然後把烤模放在装了热水的烤盘上,再进烤 05/09 13:28
10F：→ meisterhaft:箱,所以不要用活动模,不然会进水,除非有做好确实的防 05/09 13:28
11F：→ meisterhaft:水措施[例如用铝箔包好] 05/09 13:29
12F：→ meisterhaft:抹在外面的一样不要打到9分,会不好跟巧克力拌匀,另外 05/09 13:30
13F：→ meisterhaft:如果你融的巧克力太多,冰後就会发现你的巧克力鲜奶油 05/09 13:31
14F：→ meisterhaft:会变得很"坚挺"XD 印象中诚品有卖一本书专门讲到做西 05/09 13:32
15F：→ meisterhaft:点酱料的,就有提到巧克力鲜奶油作法,可以看看 05/09 13:32
16F：→ likegiggle:非常感谢你!!!!!提供的方法~~:D 05/09 13:36
17F：→ meisterhaft:夹馅的巧克力鲜奶油可以混核桃唷~很对味>////< 05/09 13:39
18F：→ meisterhaft:对了~如果是做古典巧克力,表面筛上防潮糖粉就OK了唷 05/09 13:42
19F：→ likegiggle:我搜寻某篇那个人的古典巧克力外面有抹巧克里鲜奶油耶 05/09 13:45
20F：→ likegiggle:洒糖粉..那可以买上巧克力鲜奶油和洒糖粉吗? 05/09 13:46
21F：→ likegiggle:请问烤盘要离烤箱下面的地方多大的距离阿??? 05/09 13:47
22F：→ meisterhaft:洒糖粉是最简单的装饰啦XD 抹鲜奶油当然OK 我习惯放下 05/09 13:56
23F：→ meisterhaft:层~不过每台烤箱都不一样 所以我也不敢肯定放哪好 05/09 13:56
24F：→ likegiggle:不好意思~可以推荐一下哪个牌子的巧可力口感滑顺好吃똠 05/09 14:24
25F：→ meisterhaft:巧克力鲜奶油也看个人口味耶~我是绝对不推荐使用雀巢 05/09 22:36
26F：→ meisterhaft:跟贺喜的水滴[不过它们本本来也不是设计来做这个的XD] 05/09 22:37
27F：→ meisterhaft:用苦甜大概65%以上的效果比较好,再加上一点rum会很香 05/09 22:39
28F：→ likegiggle:谢谢!!! 05/10 10:24