作者cuteterisa (平价奢华风即将席卷全台)
看板baking
标题[蛋糕] 母亲节快乐 ~ 柳橙香醍杯子蛋糕
时间Sun May 10 00:12:41 2009
网志图文篇:
http://terisawu.pixnet.net/blog/post/23929496
这蛋糕是用"香吉士"来做的
我觉得用台湾的柳丁来做 味道会显现不出来
还是用进口的柳橙(香吉士)来做
柳橙香味容易呈现出来!!!
蛋糕体
A. 蛋黄5个 糖20G 沙拉油80G 香吉士(进口柳橙)2粒(果汁:100G) 玉米粉8G
盐少许 面粉110G
B. 蛋白5个 糖60G 塔塔粉少许
柳橙香醍
A. 卡式达粉半杯 香吉士汁2/3杯 香吉士果粒 鲜奶油1杯
制作
1. 先将两粒香吉士对切挤成汁 把外皮用磨泥板磨出一些果皮
(果皮白色部份不要刮到)
2. 将蛋黄打至略微发白 再倒入糖及沙拉油 柳橙汁及细果皮及所有粉类
少许盐搅拌均匀备用
3. 将蛋白加少许塔塔粉 打至粗泡後 将糖分三次加入 打至湿性发泡
4. 取1/3蛋白混入蛋黄液均匀後 再倒回原本的蛋白里 轻搅拌均匀
5. 将蛋糕液放入挤花袋 倒入烧烤纸杯里 用200度上下火烤10分 後降180
再烤15-20分 (依容器及烤箱情形调整)
6. 将卡式达粉用香吉士汁拌匀 加入果粒(挤成汁时留下的果粒 不要丢掉)
再将鲜奶油打至硬性发泡(稍硬 因为要挤花) 将两者混合放入挤花袋
7. 蛋糕放凉後 再中间挖个小洞 用挤花袋将柳橙香醍挤入
备注
1. 香吉士在超市都可以买到 不建议用台产柳丁 味道会太淡
2. 香吉士挤出汁後会残留一些果粒 千万不要丢掉 做香醍时可以增加风味及口感
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◆ From: 114.32.133.96
1F：推 FACE90006:蛋糕拍得好可口!!! 05/09 18:39
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◆ From: 114.32.133.96
※ 编辑: cuteterisa 来自: 114.32.133.96 (05/10 00:13)
※ 编辑: cuteterisa 来自: 114.32.133.96 (05/10 04:12)
2F：推 capik:推诗诗，我今天也弄提拉米苏跟鲜奶油蛋糕送妈妈。没照 05/10 11:10
3F：推 capik:要大推诗诗的心意，特别为母亲，只做了三个，工具却要用一堆 05/10 11:14
4F：→ cuteterisa:怎麽可能是3个呀 是一盘啦!!! 那只是拍照拿三个出来拍 05/10 12:55
5F：→ cuteterisa:这蛋糕两口就一个了........XDD 05/10 12:57