网志图文版 http://www.wretch.cc/blog/midypizza/21743345 <材料> 汤种 高筋面粉 35克 沸水 30克 糖 4克 盐 少许 (所有材料拌匀放凉，入冰箱冷藏至隔天使用) 中种面团 高筋面粉 200克 快速酵母 2克 细砂糖 35克 鲜奶 130c.c 主面团 高筋面粉 160克 低筋面粉 40克 全蛋 1个(中型) 快速酵母 3~4克 鲜奶 90~95c.c(35~40度) 细砂糖 30克 盐 4克 奶油 40克 汤种 全部 咖哩内馅材料: 虾皮、高丽菜、肉酱、咖哩粉、盐 中种材料揉成团後，发酵2.5小时(约24度) ↓ 主面团:温鲜奶加入快速酵母静置10分钟 ↓ 所有材料(汤种+中种+主面团)加在一起揉成三光 ↓ 基本发酵至2倍大(约28度，60~90分钟) ↓ 分割成 60克/个 的小面团滚圆，中间发酵10~15分钟 ↓ 包入咖哩内馅(事先分好35克/个) ↓ 最後发酵30~50分钟 ↓ 刷上薄薄一层蛋黄液，洒上少许面包粉 ↓ 进入烤箱 190度/180度(上火/下火)，13~14分钟 #热量试算(不含内馅):177 kcal/个 #这是纯手工的唷~(因为家里没有小台机器>"<...可以顺便瘦手臂^+++^) #配方式集结了丙级烘焙、网路上的烘焙达人(如孟孟夫人、小本厨房)、一些烘焙的书， 再自己修改而成 #吃起来很Q软~~ 跟先前的比起来...这次的全家人都超喜欢的 --

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