作者Albanban (阿班班)
看板baking
标题[饼乾] 杏仁瓦片(附图解)
时间Tue Feb 9 03:50:07 2010
好读图多网志版：
http://www.wretch.cc/blog/bissextile29/16610201
(无音乐、无密码、有图解)
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好读文字版：
(图)
杏仁瓦片
这是我最喜欢的食谱! (简单、送礼自用两相宜)
也是...妈妈第一次希望我做给她吃的饼乾
她比我厉害很多，当她提出要求时
真有点被吓到
杏仁瓦片做过满多次罗!
这一篇食谱，
图文并茂有烘焙过程
希望对刚接触烘焙或喜欢杏仁瓦片的朋友有所帮助!
也希望各位高手多指点
(图)
(杏仁瓦片，约7*7cm，共14片)
＊材料：
蛋白2个 (约45g)
低筋面粉20g
无盐奶油30g
砂糖 (或糖粉) 40g...此食谱为减量过後，一般食谱60~80g
杏仁片100g
盐少许 (可加可不加)
＊做法：
1.隔水加热奶油，至完全溶化即可
(图)
2.趁奶油微温时，加入糖搅拌均匀 (不希望太腻，可以减糖或加少许盐巴)
(图)
3.加入蛋白，因为不会溶解，搅拌均匀即可 ( 不用打到发喔!)
(图)
4.面粉过筛，加入搅拌均匀
(图)
5.加入杏仁片，由底部往上拌，使每片杏仁片都沾匀面糊
(图)
6.放入冰箱冷藏30分钟~1小时
(据说如此一来，杏仁瓦片在烘烤後，会有更酥脆的口感)
(图)
7.铺上烤盘纸
(烤後容易取下)，建议使用叉子取适量杏仁片面糊，平整铺於烤盘
(
X汤匙：面糊容易黏在汤匙内，造成浪费)
杏仁片不可重叠，厚度为一片杏仁片，越薄越好
(太厚会不脆)
O叉子↓
(图)
8.送入烤箱，以150度全火烤8~10分钟
转130度全火再烤5分钟左右
杏仁瓦片薄，所以容易烤焦
每家烤箱不太一样，建议大家先试烤几片(我都乖乖坐在旁边等)
烘烤至上色(变成金黄色或更深)，就可以罗!
(图)
9.另外提醒大家，上色後即刻取出，不然会烤焦
刚出炉的杏仁瓦片↓
(图)
完成~^^
烤好冷却後，是最好吃的！
保存一定要密封喔！受潮会软掉
回烤後，就能恢复酥脆口感
(图)
最後...以阿爸的话做结束
越吃越****嘴，厚呷～厚呷～赞啦！
(注音文马赛克处理)
感谢阿母阿爸的捧场...留一点给我送礼啊!
谢谢大家的观赏^^
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 61.58.18.54
1F：推 Uccq:好棒，这个好吃耶！而且外面越卖越贵>"< 02/09 08:19
2F：推 capik:这个很好吃，只是很搞工（大部分时间都是在铺那个杏仁） 02/09 10:29
3F：→ Albanban:为了让杏仁瓦片酥脆~只好搞工一点XD...成就感100分! 02/09 12:07
4F：推 cacabadger:推~好详细喔~谢谢分享~^^ 02/09 12:36
5F：推 staffy:感谢大大分享~超详细~推推推 02/09 23:46
6F：推 Piggyboy:看起来好好吃喔~感谢大大分享,马上做来给家人吃吃看 02/14 16:56
7F：推 noidear:谢谢分享~我也好喜欢杏仁瓦片喔... 02/22 03:36