图文版http://tw.myblog.yahoo.com/little-eye/article?mid=1620 过年回老家拿了很多土鸡蛋回台北 用土鸡蛋作蛋糕蛋糕颜色会比较黄～使得蛋糕看起来更可口 天时地利人和~那就在家大展厨艺一下罗 以前都是作一般常见的6寸蛋糕 今天想来挑战一下作蛋糕卷 这是我的第一次 本来很怕卷的时候外皮会破 没想到竟然让我成功了!!!（洒花~） 食谱我是参考妃娟的黄金蛋糕再作点增减变化 材料 A .鲜奶 60g 奶油 70g B.低筋面粉 80g C.土鸡蛋黄 4颗 土鸭全蛋 1颗 D.土鸡蛋白 4颗 糖 75g 柠檬汁,柠檬皮 少许 作法 1.将A材料加热至65度後加入低粉拌匀 （我加没料理温度计~所以65度我是看锅子边缘开始冒小泡泡就关火） 2.分次加入材料B （原配方有加酒~我家没有就省略) 3.材料D打发到打蛋器蛋举起蛋白会成倒三角 （这里我加了一点点柠檬汁帮助打发...跟一点点柠檬皮提香) 4.打发蛋白取一半先拌入蛋黄糊...轻轻搅拌後再加入剩余的打发蛋白 5.烤箱预热後以160度烤10分至表面上色再转至150度烤15分 烤完後我用creamcheese+糖+优格+葡萄乾作内馅~ 均匀涂抹後洒上切碎杏仁後卷起 蛋糕很Q~不会太乾 妃娟这个食谱真的很棒~我喜欢: ) 内馅跟口味还可以自由变化 大家有空可以试试~ --

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