作者fire2 (众里寻她千百度)
看板baking
标题[问题] 做饼乾用的面粉好坏有差吗?
时间Tue Mar 2 17:05:47 2010
最近想尝试巧克力豆饼
在查询好各大面粉後，想请问面粉品质对於饼乾会有很大的差异吗?
目前考虑的有三款
1.日正面粉
2.日清面粉(日制)
3.食品材料行的面粉
想尔尔，日清是里面最贵的
查询板上文章，发现做面包时面粉品质很重要
好像是筋度呈现上有差?
但是做饼乾几乎是把他烤成乾了，是不是香草精可可粉之类的比较有差?
能否请有用过日清与一般面粉做过饼乾的版有分享一下心得呢?
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 59.115.79.197
1F：推 panda312:我觉得没差耶= =" 我买日正还有食品材料行的做起来都 03/02 17:13
2F：→ panda312:差不多耶 不过我都做基本的小饼乾而已 我也不是太专业 03/02 17:14
3F：推 zo4:我也觉得没差= = " 不是专业人士+1 03/02 21:56
4F：推 sunnypie1992:比例占越大差越大，不管做什麽。以饼乾而言应该是油 03/02 22:42
5F：→ sunnypie1992:脂，不会是面粉。当然不能用放到"臭噗"的面粉喽。 03/02 22:43
6F：→ sunnypie1992:面包是面粉；乳酪蛋糕是乳酪...简直像绕口令 XD 03/02 22:44