作者fe0705 (Alice)
看板baking
标题Re: [问题] subway饼乾怎麽做?
时间Sun Mar 7 15:47:52 2010
我这边有一份巧克力手工饼乾的制作配方
我本身是在真理大学教士会馆实习的学生
我们这个配方做出来巧克力饼乾人人都说像SUBWAY的
喜欢的话可以参考我的作法 :)
材料：
2又1/4杯面粉
小苏打1小匙
盐1/2小匙
2条无盐奶油（半磅）
白糖1杯
红糖1杯
鸡蛋2个
香草精1大匙
巧克力豆2杯
作法：
（1）奶油与糖打至松发，加入鸡蛋及香草拌匀
（2）拌入事先过筛混匀之面粉、盐与小苏打 (苏打务必要过筛)
（3）拌入巧克力豆，以汤匙舀起面糊，使其成圆球状置於烤盘上，因为在烤的过程中
面糊团会膨胀、向外扩张许多，所以每球距离必须拉大一点。
（4）烤箱预热至190℃，烤8~10分钟或烤至不沾竹签。
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 203.77.50.198
1F：推 elton0618: 请问这个食谱的面粉是低筋吗？ 09/11 14:22
2F：推 elton0618: 请问不沾竹签是表面还是要插入测试？ 09/11 16:06