网制图文版 http://cupcook.pixnet.net/blog/post/5302792 分享给大家改编自food network的基本奶油饼乾食谱，将奶油换成橄榄油。 成品尝起来属於硬脆的饼乾！祝大家情人节快乐！！ 原始食谱： 低筋面粉　　2 1/2杯 软化奶油 1杯 砂糖 1杯 大鸡蛋 2颗(只有在美国鸡蛋才分大小,所以台湾的朋友可以用喜 欢的鸡蛋就好了) 香草精 2茶匙 BP(泡打粉) 1茶匙 盐巴 1/2茶匙 调整食谱： 其他皆不便 橄榄油 2/3杯 步骤： 1.将橄榄油与砂糖混合,打到发泡。 2.鸡蛋与香草精加入1，搅拌均匀。 3.过筛後的面粉倒入2。 4.以橡皮刀(或木头饭匙)画井字的方式将面粉拌入，形 成饼乾面团。 5.将饼乾面团放入夹链袋或保鲜盒放入冰箱冷藏至少30 分钟。 6.取出面团即可进行整型。 7.将饼乾放入平底锅，中小火烤1分半，接着放上隔热板 以小火烤24分钟。 8.烘烤过程可以每五或十分钟将锅盖上的水气擦乾。 木不子的小提醒： 1.步骤4若发现面团沾黏很严重，可再适量加入面粉，一匙一匙平均洒在面团上再进行搓 揉，直到形成不沾黏的面团。 2.橄榄油做的饼乾面团，放久容易出油，所以取出冰箱时可以稍微再戳揉一下。 3.相较与冷藏後奶油饼乾，冷藏後橄榄油饼乾的面团会比较软，较难整形，提供两个方法 (a)面团不要用得太薄，至少0.5公分以上，也不能太厚超过1公分很难熟透。 (b)如果用的是未精致的橄榄油，时间允许的话可以让面团再冷藏库待一晚，品质较好的 橄榄油在冷藏库中会逐渐凝固。 4.与制作不同颜色饼乾，可在步骤3一起加入可可粉、或是抹茶粉。忘记的话在步骤六加 入也是可以的，将粉末平均洒在面团上，再进行戳揉。 5.奶油与橄榄油互换食谱可参考 http://cupcook.pixnet.net/blog/post/5221753 --

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