作者lifelover (lifelover)
看板baking
标题[其他] 焦糖玫瑰花 (用焦糖做玫瑰花)
时间Wed Mar 24 22:29:54 2010
网志版:
http://blog.xuite.net/lifelover/lifelover/32298117
今天尝试做焦糖玫瑰花~ 与大家分享制作方法:)
做法:
1. 砂糖+水, 放入不锈钢小量杯中
(我砂糖约放到量杯刻度的"50"左右, 然後再加约砂糖1/2量的水)
2. 开瓦斯炉, 炉上放一块吃牛排用的铁板, 再将量杯放在铁板上, 隔着铁板加热量杯煮
焦糖
(焦糖煮法就是用眼睛看着糖水一直滚到变成焦糖色就可以离火了)
3. 将煮好的焦糖液倒在不沾布上, 等焦糖温度略下降後, 摺叠不沾布, 使逐渐变硬的焦
糖液变成一团
4. 将变硬的焦糖块放在不沾布上, 再将不沾布放到烧热的铁板上, 等焦糖块变的比较软
时, 再徒手用铁砂掌将焦糖块分成一小块一小块
5. 再开一口瓦斯炉, 再烧一块铁板(总共使用2口瓦斯炉及2块铁板), 将分成小块的焦糖
放在不沾布上, 再将不沾布放在铁板上, 使焦糖块保持温度, 方便操作
6. 取一小块焦糖块, 放在不沾布上, 再将不沾布放在另一块有热度的铁板上, 摺叠不沾
布, 并用金钢指或汤匙压扁焦糖块, 使其变成玫瑰花瓣
7. 将步骤6的不沾布取出铁板, 等不沾布中的焦糖花瓣变的略硬後(可从不沾布取下的程
度), 将焦糖花瓣移到较小一点的不沾布上(下图)
8. 将焦糖花瓣及小不沾布放到铁板上, 等原本硬掉的焦糖花瓣再度变软时(用眼睛判断即
可), 取出小不沾布, 用手隔着小不沾布, 将变软的花瓣贴在制作中的焦糖玫瑰花上,
等焦糖花瓣变硬後, 取下小不沾布
9. 利用上述方式反覆操作, 最後就可以完成一朵焦糖玫瑰花罗~~
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