网志图文篇 http://pss760.pixnet.net/blog/post/5685741 甜菜根杂粮面包 材料： A.全麦面粉 220g 高筋面粉 220g 燕麦 半杯 黄金荞麦 半杯 乾酵母 5g 盐 1茶匙 砂糖 3大匙 B.老面 100g C.温水50g＋少许糖 冷水 适量 生的红色甜菜根 中型1个刨细丝 中型洋葱，半个切碎 作法： 1、50g温水内加入少许糖拌匀後，将酵母放入搅散，静置10分钟活化酵母。 2、燕麦以150℃烤10分钟，烤香後磨碎成细粒备用。 3、黄金荞麦磨碎备用。 4、将材料A混匀，接着加入已经活化的酵母液、及其余之材料轻揉成团， 把所有材料混合均匀，塑胶袋滴少许油将面团放进去，在室温下静置 约2小时。 5、将面团放入冰箱冷藏至少12小时後，即可使用。 6、取出冷藏发过的面团，我是分为17个小面团：将面团整成球形放在烤盘上， 盖上保鲜膜或湿布做最後发酵，静置发酵50分钟。 7、烤箱预热210℃。 8、在发酵好的面团上喷些水，放进烤箱烤20-25分钟左右，至表面呈金黄且 变脆硬，烤好後放凉即可。 後记： 1、甜菜根真是一种特别的食材，根据资料它不但是天然的综合维他命，还可 促进肠胃道蠕动，保肝降血脂、平稳血糖、帮助消化、增强抵抗力等。 2、这次面包颜色相当漂亮，面团拌好後呈现紫红色！我加入燕麦粗粉、costco 买的黄金荞麦，以欧式面包方式来烘烤（当然是克难方式），在烘烤过程中 大约喷2-3次水，成果还不错，有着紫红色的酥脆外皮，里面不但有紫红色 的甜菜根，还有清甜的洋葱，加上使用老面还有浓浓的麦香，真是不错吃！ 3、本着实验的精神，我将面团分成3份，1份保留原味、1份加入蔓越莓、1份 加入黑芝麻，至於这三种面包的受欢迎程度，就等着食用後揭晓罗！ --

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