作者Sparkle001 (Sparkle)
看板baking
标题Re: [问题] 慕斯蛋糕可以冷冻吗??
时间Mon Mar 29 12:27:36 2010
※ 引述《supernature (ANOM)》之铭言：
: 最近做了生平第一个慕斯蛋糕
: 在冷箱冷藏约4小时候拿出来脱模时
: 觉得慕斯QQ软软的像奶酪一样
: 很怕它会变形或化掉
: 所以我就把它拿去冷冻了!! 结果....
: 隔天拿出来 退冰吃 口感就变的不像慕斯了Q_Q
: 感觉像是冰砂混着奶酪 虽然味道正常 但口感就整个怪
: 好伤心~~
: 请问各位 是冷冻的问题吗? 还是我慕斯没做成功呢?? 谢谢~~
可以冷冻的
因为以前也有在supermarket买冷冻的制成品
回家要吃时,才从冷冻库拿出来解冻,再吃
一点问题都没有
你的成品有冰砂混着奶酪的感觉
应该是中间有水份
可能你打发double cream,打发时间过久,造成油水分离了?
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 218.103.122.201