网志图文详细说明版: http://blog.xuite.net/lifelover/lifelover/32548960 BBS简单操作方法叙述版: 首先,准备法国面包的面团(在此省略配方及做法) 然後, 可依下列步骤烤出漂亮好吃的法国面包 1. 准备一中式炒锅, 烧热, 上放铁网(餐桌上放汤隔热用那种), 铁网上再放一块已经烧热的石板 (我想, 此处的石板应该也可以用吃牛排的铁板替代, 只是要比较注意铁板的升 降温) 2. 将最後发酵好的面团放在不沾布上, 不沾布放在纸板上, 用美工刀在面团上划线, 将纸板移到石板上, 抽出纸板, 留下不沾布及面 团於石板上 3. 盖上烧红的煮锅 (此处用快速炉烧煮锅, 烧红速度比一般家用瓦斯炉快) (& 小心的使用2条抹布来移动及上下翻转煮锅) 4. 沿着炒锅边缘缓缓倒入水约50~100cc , 使内部产生蒸汽 5. 炒锅维持小火状态, 煮锅不时拿起放到快速炉上再烧红再盖回去, 偶尔可以用喷灯往煮锅上喷火 6. 等面包烤到自己所要的颜色後即完成~ 大约需烤25~30分钟~ 心得: 这次的法国面包烤的非常香, 闻起来有一种很香很香的甜味~~ 用鼻子大口大口的闻, 非常享受~ 吃起来也不错吃~ 咀嚼时可以感受到外皮的细粒口感 (不是便宜法国的那种外皮口感, 这有点难形容) 而且面包外表的裂口及颜色也都非常漂亮~~ !!!完 全 不 输 用 专 业 石 板 蒸 汽 烤 箱 所 烤 出 来 的 欧 式 面 包!!! 有兴趣的网友也可以在家做做看哟^^~ --

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