作者bogie (阿绯)
看板baking
标题[问题] 乳酪蛋糕的隔水烘培
时间Fri Apr 2 19:32:48 2010
今天做了乳酪蛋糕，看了板上资讯才知道隔水烘焙，小烤箱水不能加太多，我加了算很多
的水量，烤都乾掉了，用筷子去插还会黏东西上来，我做了八寸蛋糕的量，可是不是用八
寸的模，烤了很久，大概一个小时又四十分钟，里面还是湿湿的，最後脱模倒出来的时候
，底下都还是湿的，还丢进去烤箱烤一次，打算烤乾能吃就好了，请问我到底是哪部分用
错了...?表面都有点深咖啡色，还盖了铝箔纸防止烧焦....
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◆ From: 218.173.165.95
1F：推 juju6326:你用哪个食谱？有些乳酪蛋糕烤完要放凉才能吃的。 04/02 20:12
2F：→ bogie:新手烘焙，吴美珠着，我把她到出来里面都还都湿湿的... 04/02 20:21
3F：推 cafelife:用六寸模做八寸的量吗? 这样太厚了 不好熟 04/03 00:58
4F：→ cafelife:改用六寸的量 应该会好很多 04/03 00:59
5F：→ syringe:一开始的面糊很稀吗? 04/03 01:38
6F：推 angiecandy:你是用活动模还是固定模 活动模的话外面要包铝箔喔 不 04/03 02:16
7F：→ angiecandy:然你的蛋糕会一直稀水 04/03 02:16
8F：→ bogie:我直接用一般锅子去烤，昨天烤完还是水水...放冰箱晚上再看 04/03 17:11
9F：→ bogie:，冰了之後有凝固，吃起来口感跟外面一样...除了丑丑的， 04/03 17:12
10F：→ bogie:成功了!!XD 04/03 17:12
11F：→ y7h:可以打去飞讯问吴美珠老师喔，28830000，我打过，老师人很好 04/07 12:57