成品图请至http://www.wretch.cc/blog/shally/33536609 上次去朋友家做客时也做了一个cheese cake带去 不过因为时间太匆促 觉得蛋糕烤的不太好 加上因为没有分离式的模具 所以脱模後蛋糕也烂烂的 不过这次烤出来的很漂亮 用刀切後切面也很平整 如果大家也跟我一样 模具很有限但是又想烤cheese cake 的话就可以用我这个方法喔!! 用具:长方型模具21.5*12.5*6 材料倒完後约3/4满 材料: a.cream cheese300g yogurt50g 砂糖60g 蛋2颗 低筋面粉5g 香草精:少许 b.饼乾(约孔雀饼乾大小)10片 奶油35g 准备事项:把烘培纸铺好在烤模上,尽量铺平整,遇到长宽交接处用力折一下, 铺超过烤模外,比较好脱模 步骤: 1.奶油融化变液状,饼乾放在袋子里用杆面棍杆碎, 跟奶油拌在一起倒入烤模,用任何工具压紧实(尤其是4个角落) 2.放到烤箱低温烤约15分钟,不用脱模,备用 3.cream cheese用打蛋器打成乳霜状,依序加入yogurt,糖,蛋(分2次加),低筋面粉跟香草精 (每加完一种确实搅拌均匀再加下一样) 4.把成品倒入烤模(慢慢且拿高一点倒让气泡较少) 5,入烤箱前拿起烤模轻敲桌面挤下让气泡跑出 6.先把烤模放到一个更大的烤盘中,烤盘加入沸水 (大约深度至少到烤模的1/3,以免水乾掉要加水,让冷空气跑进烤箱) 7.用160度烤约1小时即可 8.一出炉准备保鲜膜铺在表面倒扣(即原本的正面在桌面上), 把烤模直接拿起留下烘培纸, 9.等凉透後,包好放到冰箱约2小时,再拿掉烘培纸, 四周都很漂亮,没有很多沾黏,切的时候刀子沾热水再切,表面也很平整 喜欢加一点水果口味的人可以把YOGURT换成一些市面上的口味,不用原味, 也有淡淡的水果香气喔 蛋糕很绵密,CHEESE味也很重~~配一杯茶.....哈!!是宵夜 --

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