网志图文篇: http://terisawu.pixnet.net/blog/post/26028222 继上次诗诗分享美式炸热狗(CORN DOG)之後 诗诗又要来教大家做电影院美食"吉拿棒Churros" Churros是墨西哥人的甜甜圈 炸好後的甜甜圈 洒上糖粉跟肉桂粉後 还会沾巧克力酱食用 不过在台湾的吃法 只有单纯的洒上肉桂糖 诗诗不敢想像若沾上巧克力酱後的吉拿棒 一定甜到爆!! 诗诗不是很喜欢肉桂的味道 所以这次炸出来的吉拿棒只有洒上糖粉 不过咬了几口 还是觉得洒上肉桂粉的味道比较好吃 喜欢吉拿棒的朋友一定要记得洒上肉桂粉唷!!! 还有原本Churros的做法大都是用中筋面粉 不过诗诗家里只剩低筋跟高筋 所以诗诗就用低筋加一点点高筋面粉来代替 刚炸出来的口感外皮酥脆 里面松软 放凉後 口感比刚炸出来时有嚼劲一点 但不会变得太硬 难咬 刚刚好的软硬度 改天诗诗再来试用中筋面粉的口感如何!! 大家也可以试试 再来跟诗诗分享喔!! 食材 1杯低筋面粉+1汤匙高筋面粉 泡打粉1/4茶匙 奶油3汤匙(切成小块 约略) 糖2汤匙 盐一小撮 牛奶一杯 蛋2个 香草精少许 副食材 白砂糖 糖粉 肉桂粉 制作 1. 先将面粉及泡打粉过筛备用 2. 再将牛奶 奶油 糖 盐放入有柄的汤锅 放在瓦斯炉用中小火 加热到锅边冒小泡泡 3. 把筛过的面粉倒入汤锅里 转小火後 用打蛋器边加热边搅拌 此时面糊 会越来越浓稠 最後成团状 面团可以轻易就剥离锅边 4. 将汤锅熄火 先打一颗蛋到面团里 用打蛋器搅拌均匀成面糊 (有点难打 可改用电动的)後 请视面团的湿度调整 决定再加一个 或半个蛋进去 面糊的软硬度必须是非常浓稠 比做泡芙的面糊还要硬一些 这样才有办法挤花 将打蛋跟面糊均匀搅拌後 再加入少许的香草精拌匀 5. 拿出挤花袋 放入花嘴 将面糊放入挤花袋里 再将烘焙纸裁剪适当大小 在烘焙纸上方挤上15cm长度的直条状面糊 建议一张纸挤上3条就好 6. 起油锅 锅里的油多一点 用中火加热 等油温热之後 先试一小块面糊 必须是马上浮起来的热度才行 将挤好的直条面糊连同烘焙纸放入油锅里 面糊必须是朝上放入 此时烘焙纸会有点浮在油面 可用筷子稍微将烘焙纸 压入油面 没几秒 就可看到面糊与纸脱离 此时再将纸挟起 等面糊炸到成型後 用筷子翻转吉拿棒 让它锅里炸至 两面成浅褐色 7. 用餐巾纸吸油後 将吉拿棒均匀裹上用砂糖 肉桂粉 糖粉混合的肉桂糖即可 备注 1. 若第4.步骤不小心搅拌出来的面糊太湿软 可以放回瓦斯 用小小火边加热边搅 发现整个面糊都黏在打蛋器上之後就可以熄火 2. 没有挤花嘴没关系 可以用塑胶剪一个孔代替 只是外观没有漂亮的纹路 3. 若没有烘焙纸的话 可直接用花嘴将面糊挤入油锅 再用剪刀剪断面糊 这样的吉拿棒炸出来 会有点弯就是 不过不影响口感喔!! -- http://terisawu.pixnet.net/blog <--专门介绍部落格小玩意 美味食谱 旅游趣事 "爱在樱花翩翩时" 已经搬到痞客邦 欢迎继续支持喔!!（*≧ω≦*） 喜欢时尚流行,品味生活及烹饪烘焙的朋友 欢迎加入FACEBOOK"姐姐妹妹爱买团" => http://tinyurl.com/yd2tnpa 跟着诗诗一起乱乱买帮自己的外在於及生活加分 --

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