有图网志版 http://resmi.pixnet.net/blog/post/30879613 熔岩蛋糕的食谱完全要感谢下面这位网志主人，出来的效果非常成功 http://blog.yam.com/homeeconomics/article/25397902 但不想花大钱、没有大烤箱也没有模型纸杯又是第一次制作，就必须看看下面的秘诀罗! 昨晚烤出来的蛋糕 根据我同学星巴克达人Ms. Shally的说法 和星西克的岩浆蛋糕十分相似 昨天用的材料非常朴实 巧克力选则经济实惠的7-11牛奶巧克力砖 奶油是16oz 一百多块的Kraft无盐奶油 鸡蛋10颗28块的无名英雄 面粉为400g19块的低筋面粉 模型则是20个26块的纸汤碗 烤箱更是最初级的超级小烤箱 制作人员为两位鲜少进厨房的小情侣档，而监制人是我哇哈哈~ 参考上方超棒的食谱，以下为初学者的小撇步 蛋黄与蛋白务必分离， 将蛋白打至硬化并非徒手能及的任务，重点是将蛋白打到细致莹白， 不要让它在煮熟的过程中形成固状蛋白而破坏口感。 此时巧克力+蛋黄+奶油的三合一材料可能有逐渐凝固的现象， 没有电动搅拌器的人不须硬将蛋白加入搅拌， 先将前者稍稍隔水加热，蛮软後会非常省力。 材料填装也有学问，一般而言，蛋糕要考虑膨胀问题，约挤7分满。 但又考虑小烤箱没有上火下火大火中火小火之分，太厚会很难烤。 所以薄一点也不赖，我们使用的是自助餐店那种纸汤碗哈哈，穷人要有穷人的烤蛋糕法！ 既然小烤箱容易烤焦，那就先不要烤太久， 烤个5分钟(先预热5分钟)後，翻面再考2~3分钟。耶，是不是很简单？！ --

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