有图没音乐网志版： http://jennifer0531.pixnet.net/blog/post/25092394 蛋糕魂持续发烧中， 红萝卜蛋糕的表现还不错很开心， 问问忠实粉丝想吃什麽口味的蛋糕， 得到"香蕉巧克力磅蛋糕"(他其实是"磅蛋糕"的忠实粉丝)的答案。 不过粉丝星期五才会来台北， 打算先买了香蕉放到熟一些星期四再做， 於是我开始把脑筋动到戚风蛋糕上， 这才是测试"手感"的大考验啊！！！ (想想真好笑， 我做戚风蛋糕的成功率比海绵蛋糕更多， 於是我根本不敢做海绵蛋糕) 刚好下午同事带来自己阉渍的梅子， 跟他要了又浓又香的梅子汁， 打算拿来做这个很奇特口味的梅汁(不是"没汁")戚风。 (被我随意用烂刀子脱膜而遍体鳞伤的蛋糕) 急性子的我，反而真的很享受准备材料时的慢理斯条， 很大一部份的原因是看了祖宜的"厨房里的人类学家"， 里面曾提到做菜前要先把每样材料都准备好(忘了他用的term了)， 於是我也慢慢的养成了这个习惯， 不然以前总是希望用最有效率的方式(洗最少的容器)， 结果反而弄得手忙脚乱什麽都做不好。 材料: (8寸中空模1个) 浓缩梅汁 90g 糖 50g (因为梅汁已甜，所以实际上用的砂糖不多) 低筋面粉 蛋 (蛋黄蛋白分开) 5颗 橄榄油 10ml 盐 一小撮 苏打粉 1小匙 (通常我都不会用苏打粉或是泡打粉， 但是怕梅子会让蛋白消泡所以还是乖乖的加了一咪咪) 作法: 1. 烤箱预热200度。蛋黄用打蛋器搅拌均匀，再加约10g的糖，继续拌匀 2. 加入梅汁拌匀 3. 慢慢加入橄榄油，拌匀 4. 加入过筛的粉类(面粉、盐和苏打粉)搅拌均匀 (因为梅汁很浓，整个面糊偏稠) 5. 蛋白打发至硬性发泡(中间分3次加入砂糖) 6. 将蛋白霜分三次拌入蛋黄糊中，动作快而轻揉 7. 将面糊入模轻轻敲掉空气，入烤箱，200度40分钟。出炉後倒扣放凉再脱模。 边做蛋糕边偶尔看看开着的电视， 利用广告时间收时锅碗瓢盆，还有上演趴在地上看蛋糕的戏码 看着蛋糕逐渐膨胀上色，心中有满满的成就感~ 因为担心蛋糕不够熟所以我多烤了10分钟， 出炉时蛋糕颜色偏深， 脱膜之後试吃发现表层稍微有些乾， 不过蛋糕组织对我来说很美了~ 蛋糕内部的口感很有弹性。 味道没有很浓的梅子味儿，而是淡淡的香，也不会过甜。 下次把烤的时间再调整一下会更好！ 蛋糕烤完十一点半，利用倒扣的时间搬出我的健身车， 认命的骑30分钟(配Grey's Anatomy，影集是分散骑车很累的注意力的良伴)。 想想真怪，为什麽我总是在减肥期间特别喜欢做蛋糕? -- MY LIFE！MY CHOICE！ 我要用力的生活！ --

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