网志图文版 http://pss760.pixnet.net/blog/post/6418516 外面下着雨，锋面过境使得气温下降， 在这种带着凉意的天气里，特别想做甜点，再泡杯咖啡来搭配， 这是一种幸福啊！ 葡萄乾红酒戚风蛋糕 材料： 蛋白糊：蛋白 4个 细白砂糖 70g 蛋黄糊：蛋黄 4个 细白砂糖 30g 沙拉油 3大匙 红酒 6大匙 低筋面粉 120g 泡打粉1小匙 盐1/2小匙 馅料：葡萄乾 50g 红酒适量 面粉少许 做法： 1、烤箱预热到150℃。 2、葡萄乾以红酒浸泡10分钟後沥乾，再以面粉轻抓。 3、蛋黄加糖搅打到发白，再把沙拉油一匙匙加入搅拌到均匀。 4、加入红酒拌匀。 5、面粉、泡打粉、盐一起筛入，轻轻拌匀，放置一下会更均质。 6、蛋白打起泡，把糖慢慢加入，打到硬性发泡。 7、把蛋黄糊和1/3蛋白糊以橡皮刀从下往上翻的方式拌匀，再加入 剩余的2/3蛋白糊拌匀。 8、将1/2的蛋糕糊刮入9寸活动圆模里，将一半的葡萄乾洒上去， 再倒入剩余的1/2的蛋糕糊，轻敲一下使表面平整，再将剩余的 葡萄乾洒上去。 9、放入烤箱烘烤，先以150℃烤约15分钟，再以180℃烤约20分钟 即可。 10、蛋糕烤好後取出倒扣，一定要放到完全凉透才可以脱模。 後记：这个蛋糕还蛮细致，也不会乾乾的，一口咬下去有着浓浓的红酒香气， 还不错吃。 --

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