成品图请至http://www.wretch.cc/blog/shally/33612723 在欧洲这边草莓好像是不分季节的 常常看到 最近tesco的草莓刚好是特价品 2大盒约一公斤才3镑~ 开心开心~ 这里的草莓比在台湾买的大颗很多 但是质地比较硬 也比较酸 但是草莓的香气非常浓厚 拿来做甜点最好了 刚好可以酸甜balance一下 本来准备要揉汤圆 一边翻找着糯米粉无意中看到被我遗忘很久的小红豆 只剩下一些些约半个米杯吧~ 所以就刚好来做今天的大福啦 Q弹的外皮 搭配甜而不腻的红豆泥 有了酸酸的草莓帮衬 就太perfect啦!! 过程很简单喔~赶快试试吧 (以下材料约做3颗~不过我的草莓是很大颗的大概约大拇指的2倍大) 红豆馅 材料:半杯量米杯的红豆 ,砂糖:适量 步骤: 1.红豆洗净後泡水约3个小时(或放隔夜都ok) 2.可放置电锅或用锅子煮到软,轻轻一捏就糊掉的感觉 3.煮到ok的软度後 再放入砂糖调自己喜爱的甜度(没煮软就先加糖红豆就煮不烂罗) 4.煮好捣成泥,放凉冰入冰箱约30分钟(比较好操作整型) 外皮 材料:糯米粉:70g 砂糖:15g 冷水:110g 日本太白粉:适量 1.把糯米粉跟砂糖先混合均匀再倒入水搅成无粉粒的状态,变成糊糊稠稠的 2.包上保鲜膜用微波炉前例微波2分半,变成白白像麻糬一样没有水分不能流动 (微波2分半不够可以30秒30秒的加) 3.ok後就拿出分成3等份,放在洒满太白粉的盘子上,均匀的裹上粉 (很烫要小心,粉不够会很黏难操作) 4.慢慢用手把它摊开变成像水饺皮一样一片适合包入草莓的大小 组合 1.先把红豆泥分成3分搓成圆形再用手掌压开包入草莓再包上外皮即可 (外皮接触手的面向外面部分要裹好太白粉才不黏手) ps.日本太白粉可生食 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 94.173.128.17