图文网志版 http://pss760.pixnet.net/blog/post/6612336 汤种面包柔软好吃，这次的面包出炉放凉後，儿子一口气就吃了4个葱花面包和 1个香蒜面包，真是捧场，表示还不错吃。 汤种葱花面包＆汤种香蒜面包 汤种葱花面包 材料： A：汤种：水354g 高筋面粉 60g B：酵母 10g 高筋面粉640g 低筋面粉160g 糖60g 盐 1小匙 奶粉40g 蛋1个 奶油40g C：葱花、黑胡椒、橄榄油、盐 适量 D：大蒜末 30g 奶油 40g 盐少许、糖少许 黑胡椒少许、义大利香料适量 作法： 1、将A的材料中，粉与水拌匀加热至65℃熄火放凉，放进冰箱冷藏4小时备用。 2、咸葱花：将C的材料中的葱花、黑胡椒、橄榄油、盐，稍微搅拌一下备用。 3、香蒜酱：奶油室温放软後，与D的其他材料稍微搅拌一下备用。 4、将B的材料(除了奶油)和汤种一起揉成光滑面团後，将奶油加入继续揉至面 团产生薄膜。 5、面团基础发酵60分钟。 6、将发酵完後的面团切出920g，其余的面团另外作香蒜面包。 7、将920g面团分割成23个，每个40g ，整圆後摆在烤盘里，做二次发酵 50分钟。 8、烤箱预热200度。 9、入烤箱前10分钟，面团中间用刀划十字， 10分钟後表面涂上蛋液，放上 咸葱花。 10、烤箱200度 烤12-15分钟，即完成葱花面包。 汤种香蒜面包 1、将制作葱花面包剩下的面团分割为每个60g的小面团，整成橄榄形摆在 烤盘里，做二次发酵50分钟。 2、烤箱预热200度。 3、入烤箱前10分钟，中间直直划一刀，10分钟後表面涂上蛋液，涂上香蒜酱 。 4、烤箱200度 烤12-15分钟，即完成香蒜面包。 --

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