图文成品请至:http://www.wretch.cc/blog/babyching/12981826 网志比较罗嗦 ptt的文字比较精简 不知道板上有没有人像我一样 今年想考中式点心乙级的证照呢? 这学期为了考这张证照 也去报名了社大的课 每个礼拜都有成品感觉很兴奋 如果有和我一样的板友 可以参考我文章里面中点乙级的分类 大家一起切磋努力! 今天要和大家分享的是让我妈妈好喜欢的龙凤喜饼(mama比较爱传统中点) 上个礼拜带回去给她试吃 她兴奋的直呼这是你做的吗??? 也算是一个不错的母亲节礼物吧 配方(8个): 1.浆皮 转化糖浆 325g 花生油 150g 硷水 20g 盐 5g 低粉 520g 合计 1000g 2.内馅 奶油豆沙 2840g 3.装饰 蛋水 步骤: 1.准备一个乾净的钢盆 2.倒入转化糖浆&花生油，搅拌均匀 3.硷水加盐，搅拌均匀後倒入2中 4.低粉过筛後，放在桌上，筑粉墙 5.将搅拌均匀的转化糖浆、花生油、硷水、盐倒入粉墙(小心粉墙不可以倒欧) 6.搅拌均匀後松弛30~40分 浆皮就完成罗!! 7.接下来将奶油豆沙馅秤重355g/个揉圆备用 8.将松弛完成後的浆皮秤重118g/个揉圆备用 准备包馅罗!!! 9.准备白报纸，裁成八等份(要正方形欧) 10.白报纸抹油(沙拉油即可)，等下方便脱模 11.浆皮洒手粉，压扁，中间厚两边薄 12.包进豆沙馅 准备成型罗!!! 13.喜饼模洒厚厚手粉，把粉敲掉 14.将包好的浆皮&馅押进模内 15.将模具左右敲一敲松动喜饼，放在白报纸抹油那面 将将~~~~~~~~~喜饼出来罗 准备进烤箱罗!! 16.进烤箱前先喷适量的水 17.烤箱温度:220/110，烤到上色 18.拿出来刷蛋水，掉头烤，上火200，下火关掉 可以出炉了!!! 因为是考试作品 而且是在上课 所以一次就要做八个 有兴趣的人可以参考看看^^ --

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