网志图文篇 http://pss760.pixnet.net/blog/post/6721160 杨梅又名树莓、白蒂梅，本草纲目上说，食用可生津止渴、柔和五脏、涤肠胃、 除恶气，对虚火上炎、肠胃不适等有功效。 据现代医学分析，杨梅含有丰富的糖类、果酸、维生素C和多种维生素B等，老年 人与儿童食用可起良好的保健防病作用，但是杨梅内涵丰富草酸的关系，胃不好或有 痛风以及结石患者不宜多食。 杨梅有核无皮，果肉为许多肉柱状，因此吃时一定要注意卫生。光冲洗还不够， 最好是放在淡盐水里浸泡5分钟，即可杀菌，又能减缓酸味。 老二从新社带回一包杨梅，杨梅新鲜吃比较酸，适合制作杨梅酒、杨梅醋、蜜饯 及果汁，家中去年制作的杨梅醋、李子醋还有不少，所以决定尝试制作成果酱，相信 除了涂抹面包外，以它来烘焙甜点应该也很棒。 杨梅果酱 材料：杨梅、冰糖、二砂糖 作法： 1、将新鲜的红熟杨梅洗净沥乾，拌糖渍半天。 2、杨梅腌出汁水加入适量冰糖後煮沸，再以文火熬煮。 3、在杨梅熬煮过程中要注意不断搅拌，以免巴锅。 4、熬煮1小时後放凉，将杨梅果肉剔下，果核挑出丢弃。 5、将杨梅果肉酱再放回炉上继续熬煮，并视果酱甜度增加适量的糖 熬煮至浓稠後熄火放凉装罐即可。 後记： 1、杨梅开始熬煮时不要一口气下太多的糖，以免成品会太甜。 2、这次果酱中冰糖和二砂糖放的比例是1：1。 3、杨梅果酱成品甜中带酸，不会腻口，真是不错吃。 --

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