作者sashababie (Sasha)
看板baking
标题[其他] 推荐甜点食谱书-法式烘焙时尚甜点
时间Fri May 7 14:20:48 2010
blog 有图无音乐：
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这几年来法式甜点大火蔓延，从台北到台中到台南高雄不停有点心店开幕，
不管是外国品牌进驻或是台湾糕点师傅进修後回台开店，完全就是一个让人
发胖的世纪大阴谋...
在外面吃多了点心，难免会想自己做做看几样"看起来"应该不会很难的，前
几个礼拜尝试的顶级产地巧克力塔就是一个鲜明的例子（逛PAUL→心动巧克
力塔→想起家里的法芙娜→试做）。
其实之前也不是没有想过要买法式甜点的食谱回家研究，无奈逛烘焙展时找
到的书，内容都太过於复杂了...光想到要做两三种幕丝，还要蛋糕体派皮和
甘纳许，让人很没动力。没想到最近刚好收到很符合需求的试读邀约，收到
了这样一本平易近人的甜点食谱书，超开心！
（食谱内容碍於是出版品不公开，但blog有一些照片参考内文版面编排）
刚刚看到另一位格友照食谱做出来的布丁塔果然诱人啊！决定周末选一个来
试做，有兴趣的话也赶快上官网订一本或是直接跑书局买回家，趁周休假日
好好犒赏自己和家人吧！
（刚好是母亲节，多一个甜点妈妈应该不会有意见 XD）
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◆ From: 118.161.232.109
1F：推 sunnypie1992:厚，被你抢了一步先！我的书也快到了吧^^ 05/07 16:44
2F：→ meisterhaft:类似书名的书还真不少XD 05/07 16:53
3F：推 lifelover:推~作者有在飞讯教学~我的西点食谱一半以上都是上他课的 05/07 17:16
4F：→ lifelover:偷推:法式甜点完全烘焙指南(大山荣藏着)也很优^^~ 05/07 17:31
5F：→ sashababie:阿饼前辈出马就不只这样了吧...我还没能试做哩!XDD 05/07 17:47
※ 编辑: sashababie 来自: 118.161.232.109 (05/07 17:48)
6F：→ meisterhaft:可是我觉得法式甜点完全烘焙指南里的翻译好像有点奇怪 05/07 17:56
7F：→ meisterhaft:例如把香草荚、鲜奶油、砂糖...一起打发,应该不是真的 05/07 17:58
8F：→ meisterhaft:指把"香草荚"直接丢下去打吧[如果说是把籽刮下来一起 05/07 17:58
9F：→ meisterhaft:打似乎比较合理一点?] 05/07 17:59
10F：→ lifelover:指南这书,做法写很简(适合有经验者),但作品简朴有内涵~ 05/07 18:06
11F：→ lifelover:再偷推:原味法式甜点(弓田亨着)也不赖,作者写很多观念~ 05/07 18:12
12F：→ meisterhaft:小山进的THE SWEET TRICK也不错 很多解说~ 05/07 18:21
13F：→ lifelover:小山进也还有另一本oven magic~ 图片也很美~ 05/07 18:38
14F：→ lifelover:不过我几乎只有做原PO的书的作者的配方 (因为有上课XD) 05/07 18:40
在食谱步骤的地方还是写"香草豆荚+牛奶+糖一起煮沸" XDD
但是在前面的基本常识的地方有解说如何取香草籽，
还有煮的时候连豆荚一起下锅，这就是考试要看规则
不要只看题目的意思吧哈哈 ^^
※ 编辑: sashababie 来自: 118.161.232.109 (05/07 18:50)
15F：推 angiecandy:请问这本书有没有介绍 法式沙布蕾/义大利蛋白霜/奶油霜 05/08 20:00
16F：→ angiecandy:等馅酱的食谱与做法 还是只是提一下而已 谢谢！ 05/08 20:02
angie 有哦，基础教学的部份都有，虽然书不大本
但一些基本的概念都有提及！
我觉得这样的编排方式还不错，虽然甜点的种类和变化
不像一般糕点大全那麽多，但是相较之下也比较平易近人。
※ 编辑: sashababie 来自: 118.161.232.109 (05/08 20:26)