※ 引述《ApolloAdama (I Love Starbuck)》之铭言： : 标题: [问题] 有人做过semifreddo吗? : 时间: Mon Mar 22 01:26:10 2010 : : 照这个食谱 Meyer Lemon Semifreddo with Summer Berries : http://0rz.tw/pnQIg : : 做了semifreddo : : 经过一天的冷冻还是没有冻成块状 : 只是软软的慕斯 可能比慕斯还软 : 虽然也还蛮好吃的啦..... : 可是我还是想要会结块的 : 有版友做过知道问题出在哪里吗? : : 我没有温度计 所以是照时间算隔水加热的 : : 奶油我忘记打到甚麽程度了 : 不知道是奶油的问题还是蛋黄糊加热的问题还是其他 : 希望能找出错误下次做时调整 : 谢谢 : ◆ From: 76.4.69.162 : 推 tseuq:可能蛋黄温度上升不够快，没有加热到高温使蛋黄变浓稠 03/22 07:17 : → tseuq:也可能是鲜奶油打得不够硬 03/22 07:18 今天又做了一次semifreddo 不过是用奈洁拉蜂蜜冰糕的食谱 这次隔水加热很高温 奶油打到成固体块状 可是还是结不起来..... 不知道有没有版友可以给我一点指教 我真的很想吃自己做的冰糕.....谢谢 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 71.48.132.218