无图心得版http://zolimoya.pixnet.net/blog/post/26166672 母亲节快到了 想说我娘爱吃乳酪 乾脆弄个乳酪蛋糕给他算了 结果这个老番颠竟然在我材料都买好以後 吵着要吃蜂蜜蛋糕 不管啦 下次在弄蜂蜜 这次先弄乳酪蛋糕 材料： cream cheese 226g 大约8oz （不要问我为什麽份量这麽奇怪 ,卡夫一小包我买到的就这份量＝ ＝） 牛奶 120ml （有看过大家讨论用全脂比较好,不过我误买成低脂也做的出来） 蛋 4 个 (记得如果有放冷藏的话要先放在室温退冰比较好打发) 低筋面粉 13g (没有的话用中筋也可以吧!其实我看的食谱是用玉米粉,但是我家没有又不想买) 奶油 40g 糖 90g 柠檬汁 少许 底部的饼: 消化饼乾 75g 奶油 30g(如果想吃清爽一点可以用橄榄油试试看唷) 作法 1.将牛奶,cream cheese,奶油放进锅中加热一边搅拌融化, 加热的目的是为了要让奶油比较好融化,所以不用加热到滚, 只要全体融化就可以熄火放置一旁待凉 2.将消化饼乾放到塑胶袋里面打碎,越碎越好, 然後加上已融化的奶油均匀混合平均的压平在容器底部 我会将刚刚的塑胶袋翻面直接用手压平, 这样手不会油油的饼的厚薄也比较可以掌控 3.铺好的底部就先拿到冰箱放冷藏,这样比较好成形 4.刚刚放凉的步骤一 现在加入四个蛋黄和已过筛的面粉搅拌均匀 5.将剩下的四个蛋白和糖及柠檬汁打发 大概到打蛋器拿起来上面的蛋白大概会下垂个30~45度就可以了 不要打到乾性打发唷 6.预热烤箱175度,记得烤箱要准备一个比较深的烤盘（2cm深差不多）, 等下要用水浴法 6.将打好的蛋白加入有蛋黄的步骤一混合 (这时候可以试一下味道,觉得柠檬汁不够的可以再加, 我觉得加柠檬汁会让蛋糕吃起来没这麽腻) 7.全部倒入已经做好饼的容器里面 8.把容器放进烤箱的烤盘中,在烤盘旁边加热水大概1cm深, 中途如果烤盘中的水快没有了记得要补加 (这样可以让蛋糕在温度比较平缓中烘烤,不会让蛋糕裂开或烧焦) 9.温度175度 烤35分钟 10.时间到了以後熄火继续放烤箱一小时让蛋糕慢慢降温, 之後继续放到室温下一～两小时等凉放入冰箱冷藏 11.隔天切开就可以吃罗 成本大不超过200元不过大概有七到八寸大,还满划算的 --

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