图文好读版：http://www.wretch.cc/blog/tong2077/10726756 想做松软的餐包想很久了 在网路上找了<液种法>的餐包做法 再加以稍稍改良 还是动手做了 （因为就想做点不同的啊～～） 葡萄乾小餐包 材料：( 10个 ) <液种面团> 高筋面粉 150g 温水 150cc 速发酵母 6g <主面团> 高筋面粉 110g 中筋面粉 50g 砂糖 30g 盐 2g 蛋黄 1个 奶油 50g 奶粉 25g 温水蛋黄混合成75cc 葡萄乾 120g 1.准备一个钢盆,将酵母与温水均匀搅搅拌，再加入高筋面粉拌匀。 盖上保鲜膜放在约20度室温下2小时。 液种面团拌匀 液种面团2小时後 2.盐、蛋?水、砂糖、盐、奶粉搅拌至没粉粒。 3.等液种面团加入2搅拌。再将主面团中的高筋面粉与中筋面粉加入拌匀。 4.将面团揉成团後加奶油继续再揉至出现薄膜後，将葡萄乾加入搅拌均匀,并将葡萄乾搓揉进面团使得葡萄乾分布均匀。 5.面团滚圆,收口朝下捏紧放入抹少许油的盆中做第一次发酵约40到60分. 6.用拳头打出空气後面团取出、分割滚圆、松弛15分钟後，做最後发酵60分。 (可摆在有预热约50度的烤箱後关火进行发酵) 7.烤箱预热180度，表面涂上蛋液後约烤15分钟即可 ps.我...忘了涂蛋液就直接烤了！！败笔！！ 成品照 很松软喔！！ 第一次选用<液种法>的做法 时间真的需要很久 没有很闲的时间还真是做不出来啊！！ 结果还真的算是很松软！ 不过比我想像的松软程度还是差了许多！！ 超级松软的餐包！！ 下次在努力看看喽！！ --

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