成品图请至http://www.wretch.cc/blog/shally/33661866 真的是太兴奋了!! 昨天晚上半夜12点终於做出了我心目中梦寐以求的土司成品 大家不顾已经是半夜12点的消夜时间 还是嗑掉了大半条..... 话说那是我预计这星期的早餐阿~><~ 室友都说好好吃 叫我以後每天要出?一条 再也不想买便利超店和supermarket的吐司啦!! 这是我第一次做汤种的配方 因为听说汤种会比较湿黏 用手很难做 一向只用手揉的我 迟迟不敢尝试 没想到昨天的成品 让我信心大增啊!! 好Q好弹~~ 咀嚼起来很有弹性又很绵软 越嚼越散发出面粉香跟淡淡的茶香 一口接一口~~好久没吃到那麽好吃的吐司啊!!!!!!! 还好只要我有手的一天~~都不怕吃不到阿~哈哈哈哈哈!!!! 材料:牛奶汤种:100g 高筋面粉:300g 糖:30g 奶油:30g 盐巴:少许 乾酵母:7g 水:160~180g 2包普洱茶包 步骤: 牛奶汤种: 1.用75g的牛奶加50g的水 ,放到瓦斯炉煮到边边冒泡 不用大滚, 加入25g的高筋面粉快速搅拌成糊状,即可放凉备用 2.乾酵母先倒入30g的温水中静置,茶包放入120g的开水泡开 (其余剩下的水,边揉时再视情况慢慢加入) 3.取牛奶汤种100g,高筋面粉,糖,盐,30g的酵母水,120g的茶连同茶渣, 一起搅拌揉成一个不黏手光滑柔软的面团 4.继续甩打面团让面团的柔软度像耳垂一样,且可拉出薄膜 5.再加入奶油继续揉至奶油都吸收 6.盆子表面抹一薄薄的油,面团表面喷一些水,盖上湿布或保鲜膜基础发酵90分钟 (用手指沾面粉往中心搓,洞不回缩表示发酵完成) 7.桌布洒一些面粉把面团放上将空气挤出 8.将面团分成3等份滚圆松弛20分钟 9.松弛好的面团搓成长条型(约比烤模长10cm) 10.把三条面条编成一个大辫子,前後收口要用力捏紧,放 入烤模二次发酵90分钟至满模(烤模先涂上一层薄薄的油) 11.发酵完成後表面涂上一层薄薄的蛋液 12.烤箱预热到180度,烤约40分钟(怕表面烤焦可以在烤约15分钟时,在表面盖上铝箔纸) --

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