网志图文版 http://pss760.pixnet.net/blog/post/6899776 小时候的大饼是四、五年级生童年的美好回忆，现在的新新人类习惯品尝滋味 丰富的汉堡，大饼中简单的面粉香，还真的需要换个心境来体会呢！ 葱花大饼 & 枣泥大饼　 材料： A：中筋面粉 3斤 （1800 g） 酵母 15g 温水 50g 细白砂糖 50 g 盐 1小匙 冷水 适量 B：青葱 适量 沙拉油 适量 盐、黑胡椒 适量 白芝麻 适量 枣泥 适量 做法： 1、将酵母粉放入加了糖的温水当中，搅拌溶解活化酵母 2、将所有A材料及活化过的酵母加入盆中搅拌成团，然後揉成均匀光滑又 有弹性的面团。 3、面团放入盆中，并且盖上湿布放温暖处发酵至两倍大。 4、发酵完成的面团分割成12个小面团，滚圆後盖上湿布静置10分钟 5、葱洗净沥乾水分後切碎，拌上适量的盐、黑胡椒备用。 6、将适量的葱包入面团中压扁，以杆面棍杆成适当的大小厚薄，静置10分 钟。 7、瓦斯炉上放上平底锅，平底锅内薄薄抹点油，将静置後的葱花大饼面团 放入锅里，以小火盖着锅盖烘约2分钟後翻面，继续烘约2分钟後再翻 面，如此直至双面金黄，葱花大饼即完成。 8、将面团中的葱花改为包入适量的枣泥，面团表面刷少许水沾上芝麻，再 以杆面棍杆成适当的大小厚薄，静置10分钟。 9、瓦斯炉上放上平底锅，平底锅内不必抹油，以乾锅方式将枣泥大饼烘至 双面金黄，即完成枣泥大饼。 後记： 1、大饼在烘烤时要把锅子转动几次方向，底部的火候才会平均，烘烤时一 定要注意不要烙焦了。 2、这次的面团在发酵45分钟後特别做了翻面的动作，果然完成後的大饼口 感特别好。 3、葱花大饼烘时平底锅内特别薄薄的抹一层油，不但着色均匀香气也特别 足。 4、这次的大饼有一半是预计要送出去分享的，所以才会一口气做了三斤的 面粉，自家享用的可以视情况减量制作。 --

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