作者laalaahaa (拉拉哈)
站内baking
标题[问题] 塔皮到底该用中筋还是低筋面粉??
时间Wed May 12 18:26:49 2010
最近想要尝试做苹果塔
上网查的食谱有的说要用中筋面粉有的说要用低筋
有的要加冷水有的不用
想请问各位哪个才对呢??
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 125.226.137.135
1F：推 sashababie:塔皮没有揉面不会出筋，差异不会很大；配方如果有蛋 05/12 18:29
2F：→ sashababie:通常就不需要水了，有了奶油，只需要少许水结合，建议 05/12 18:30
3F：→ sashababie:尝试几个配方找出自己喜欢的口感^^ 05/12 18:30
4F：→ capik:塔皮用低筋，口感比较苏松，用中筋，口感可以烤的偏向硬脆 05/12 18:37
5F：→ capik:但中筋还没办法真的很硬脆。（这只是形容两者差异） 05/12 18:38
6F：→ capik:所以应该看自己喜欢哪一种口感来决定 05/12 18:38
谢谢!!
※ 编辑: laalaahaa 来自: 125.226.137.135 (05/12 20:07)