作者sunnypie1992 (阿饼)
看板baking
标题Re: [问题] 玛德莲贝壳蛋糕的做法
时间Sat May 15 03:19:33 2010
※ 引述《angiecandy (angie)》之铭言：
: 想做玛德莲蛋糕
: 综合理论厨师和花蜜蜂的食谱(减一点糖油，并调整成家人喜欢的口味)，
: 1.预备使用的食谱如下，不知是否可行？
: 蛋两个
: 糖60g
: 泡打粉1/2小匙
: 盐1/4小匙
: 融化奶油80g
: 低筋面粉100g
: 兰姆酒1/2小匙
: 香草粉1/4小匙
: 有几个问题请大家帮我解答一下
: 2.食谱写奶油用微波炉融化
: 我想用瓷碗装奶油，碗外装一盆热水，让奶油直接融化不知是否可行
: (上次用微波炉加热奶油，结果爆炸，喷了整个微波炉都是，清了好久
: 接下来几天，从微波炉出来的菜都有奶油味XD)
可
: 3.玛德莲的奶油似乎不用打发？？
: 那.....食谱中的泡打粉就一定要加了对吗？(不然蛋糕的肚子不会凸起来)
想要有很突的肚子就加吧
: 4.如果加入牛奶，不知会不会很怪，应该要加多少？10g 20g还是不要加比较好
第一次做何不照食谱做？做出来不喜欢再修正配方
: 5.理论厨师说，烤模最好要涂奶油，再撒一点粉
: 请问这边涂的奶油是融化的奶油、软化的奶油，还是硬的奶油呢？
融化的奶油比较好涂开，可以涂比较薄
如果你用奶油包装纸上残留的奶油涂也是可以，如果你拿一块奶油，直接涂也是可以
磨擦生热，多少有融化效果，但都没融化的那麽好涂就是
模型又是凹凸不平，还是融化的好涂
: 谢谢您的阅读与解答！
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1F：→ sunnypie1992:放榨过汁的柠檬（废物利用）微波个几秒，味道就不见 05/15 03:25
2F：→ sunnypie1992:啦。其它吃剩的水果，像橘子皮，凤梨梗（心）也可以 05/15 03:26
3F：→ sunnypie1992:咖啡渣也可以喔，这些都是天然的除臭大师。 05/15 03:28
4F：推 angiecandy:谢谢！ 05/22 22:10