网志图文版http://mineralwatergirl.blogspot.com/2010/05/blog-post_23.html 今天晚上试做了美食社的布朗尼食谱 结果每一颗小布朗尼都像火山爆发一样 留出浓浓的巧克力岩浆 为什麽呢?! 材料: 苦甜巧克力 100 g 无盐奶油 100 g(我用橄榄油 70 g) 砂糖 55 g 可可粉 15 g 全蛋 2 个 牛奶 20 g 低筋面粉 100 g 泡打粉 1/2 t 小苏打粉 1/4 t 杏仁角 适量 作法: 巧克力加油隔水加热融化，再拌入砂糖及可可粉 稍冷却後打入全蛋拌匀，在加入牛奶 筛入所有粉类拌匀 全火160度C，20 min 心得: 或许是因为使用小铝箔纸，所以考到一半就爆浆溢出来了 第二次烤时，把温度整个降低，依然会爆浆 吃起来比较像蛋糕的口感，比上次作的布朗尼更松软一些，但是比较不油且不甜 想请问各位板上得大大: 是否应该减少泡打粉及小苏打粉的量呢?或者其实不用加? 还有为什麽我作的布朗尼会爆浆呢 --

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