作者mina37 (mina)
看板baking
标题[蛋糕] 瑞士卷的几个问题
时间Tue Jun 15 21:14:09 2010
今天做了两次瑞士卷，
但倒扣放凉、撕烤盘纸时，蛋糕表层有些会黏在纸上，是我烤得不够久吗?
我烤了20分钟，摸起来"沙沙"的，不是就可以出炉吗?
我觉得可能是我笨手的关系，
蛋糊一直没办法抹很平，烤出来的蛋糕体老是凹凸不平，
而且有些部分还会膨起来，是拌的问题吗?拌不够吗?
瑞士卷并不难，可是我一直做不好，好挫折啊><
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◆ From: 114.44.250.95
※ 编辑: mina37 来自: 114.44.250.95 (06/15 21:14)
1F：推 lifelover:不用倒扣, 出炉时将蛋糕朝上连同烘焙纸拖出烤盘就好了~ 06/15 22:23
2F：→ lifelover:打时蛋白,最後用中慢速打一下,孔洞细致些,再拌, 试试 06/15 22:28
3F：→ lifelover:如果你的平板蛋糕想去皮做慕斯夹层,就可如你方法去皮了 06/15 22:38
4F：→ mina37:不只是倒扣，撕烤盘纸时也会有少量的蛋糕表层黏在纸上 06/16 07:06
5F：→ mina37:应该就是S网友说的，蛋糕还没熟吧，我猜 06/16 07:07
6F：→ lifelover:本文蛋糕有熟或没熟,只有您才知道了... (吃 & 看) 06/16 08:10
7F：→ lifelover:你是撕倒扣後,原本底面的纸喔?(然後这原本底面变"表层") 06/16 08:13
8F：→ lifelover:那我会错意推错文了:P 06/16 08:15