作者stewed (LONELY)
看板baking
标题[问题] 香料粉浓度、味道问题！
时间Fri Jun 18 00:31:59 2010
想请问一下烘培行卖的香料，例如蛋奶粉、草莓粉之类的，为什麽很多都是在空气
中味道很浓，但遇到水之後就没味道？或是吃入口都没味道？
是不是香料有分很多性质？
我想找闻起来味道浓，碰到水也有味道，吃下去也有口感的香料粉！
请问哪一种比较适合呢？
之前去烘培行买草莓粉，大概五十CC小包装，才五十块吧，但就是感觉都是
化学香料味跟色素！上网查一下，有见到号称一万倍的草莓粉，但都是大包装，
一公斤以上，两到三千元。
请问台北县市哪里有在卖这种高倍数的香料粉，比较小包装的呢？
谢谢
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◆ From: 203.73.90.52
1F：→ benson0204:今天看了「认识分子厨艺」才晓得有些香气是脂溶性的， 06/18 23:53
2F：→ benson0204:不妨加些奶油试试，说不定味道能够吃得进去些。我想。 06/18 23:53