网志图文篇: http://terisawu.pixnet.net/blog/post/26409192 这道舒芙蕾souffle是道法式点心， 名称来自法文的souffler，意思是"puff up"膨起来的意思， 因为只有蛋黄跟蛋白的组成，所以很容易就塌陷下去， 诗诗做的配方完全没有任何的粉类添加， 网路上有满多配方是添加少许玉米粉或面粉，让它支撑力比较好， 但大多数法国厨师认为添加粉类的舒芙蕾就不是正统的法式做法， 所以为了保持它的"正统"，诗诗这次是用没有粉类的配方， 烤出来的成果还颇不错吧!!! 为了抓住souffle的瞬间美丽，诗诗事前已经摆好所有道具， 深怕动作一慢，souffle随即就塌陷， 不过其实拍照时，souffle已经慢慢的下沉! 已经没有刚出炉时的膨胀!! 这配方的舒芙蕾有点甜，可能诗诗加的橘子汁太甜， 建议用酸一点冰淇淋或酱汁来搭配!! 应该会更适合! (舒芙蕾烤出来的内部本来就非常的湿润，千万不要以为它没烤熟喔!! 因为它可不是戚风蛋糕喔!) 食材 A. 蛋黄2个 + 20g糖 橘子汁30g B. 蛋白2个 + 20g糖 C. 糖粉及奶油少许 制作 1. 将烤箱预热190度C 2. 先将烤皿抹上一层奶油，之後洒上薄薄一层糖粉，均匀布满整个烤皿 3. 将A.蛋黄和糖先打发成乳白状後，加入橘子汁拌匀 4. 将B.蛋白打发，糖分两次加入，打至硬性发泡 5. 取部份蛋白与3.蛋黄液先拌匀後，倒回剩余的蛋白内，将两者均匀搅拌 6. 将和好的蛋糊倒入烤皿内装满，拿出筷子将表面多余的蛋糊刮掉， 这样烤出的舒芙蕾表面才会平整漂亮 7. 放入烤箱190度C，烤约12分钟(依自己烤箱特性来调整温度及时间) 备注 1. 橘子汁可用其它果汁来代替，若用牛奶的话，记得加香草精，否则蛋腥味会过重 2. 诗诗的烘王烤箱有上火不足，下火过旺的情形，所以诗诗是用上火210度， 下火180度来烘烤，烤约10分钟，大家一定要依自己的烤箱习性来调整 3. 建议不嗜甜的朋友，可以搭配较酸的酱汁或冰淇淋 -- http://terisawu.pixnet.net/blog <--专门介绍部落格小玩意 美味食谱 旅游趣事 "爱在樱花翩翩时" 已经搬到痞客邦 欢迎继续支持喔!!（*≧ω≦*） 喜欢时尚流行,品味生活及烹饪烘焙的朋友 欢迎加入FACEBOOK"姐姐妹妹爱买团" => http://tinyurl.com/yd2tnpa 跟着诗诗一起乱乱买帮自己的外在及生活加分 --

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