Blog:http://tinyurl.com/3a7nhm2 话说，那将近六公斤的草莓，让我们连喝了二三天的草莓奶昔.... 很想换个口味，於是拿家里现有的食材，再来玩点新花样！ 一般的瑞士卷做法，采分蛋法(在德国又称Biscuitteig)，且食材里完全没有油脂。 优点是低脂，缺点是口感偏乾。 所以，通常会夹入奶油，或果酱内馅卷起。 其实除了分蛋(还真有点儿懒)，做法倒是不难。 另外，须注意的是，蛋黄面糊与打至湿性发泡的蛋白， 在混合搅拌时，只须以蛋糕的软刮勺，混合轻拌。 请勿过度搅拌，蛋糕才会有松软的口感。 材料: (a .蛋黄面糊) 蛋黄 4个 热水 4大匙 糖 125g (香草糖或香草精 随各人喜好) 柠檬汁 (半个柠檬) 面粉 125g 泡打粉 (1小茶匙) (b.发泡蛋白) 蛋白 4个 (c.蛋糕卷内馅) (草莓鲜奶油) ＝2大匙鲜草莓酱 (*做法如下) ┼ 300-400cc泡打奶油 (因为正好家里缺货，所以我只用 了250cc。) 打发即可。(我用的泡打奶油是植物性的--Rama Cremefine zum Schlagen) (注：德国有卖可以帮助打发奶油的，泡打奶油助打粉(Sahnesteif)，是打发奶油时，万 无一失的好帮手！) 新鲜的大草莓 (约6-7颗) (d.鲜草莓酱) 500g新鲜草莓+2大匙糖，打成纯草莓汁(不加水)。 (其它装饰用：椰子粉，新鲜草莓，巧克力棒) 做法: 1.(a.)食材里的食材，依序入搅拌器，拌成均匀光滑的面糊。 2.打发(b.)至湿性发泡，再加入做法1里，以蛋糕的软刮勺，小心地拌匀。 3.将面糊均匀地铺於烤纸上，入预热200度c的烤箱，烤约15分。 4.取出後倒扣，再以湿布(略湿即可，千万不要太湿)，盖回翻转过来。 (也就是说：烤至金黄色的蛋糕皮朝上，烤盘底部较白的蛋糕面，与湿布接触。) 5.蛋糕上抹上草莓奶油，并排上草莓後，小心地卷起。 6.於卷起的蛋糕卷上，抹上賸余的鲜奶油，并均匀地洒上椰子粉，再以几颗新鲜的草莓点 缀。 切片後盛盘，并佐以新鲜的纯草莓酱汁，一起食用。 -- 我的混血厨房..^O^ http://tw.myblog.yahoo.com/hsuehchenn-newtonwang --

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