之前看到这个简易食谱, 加上jennewton板友网志上的图片, 看起来就是我喜欢的蛋糕, 所以今天终於试做了 ^^ 不过因为家里刚好没有8寸圆型烤模, 所以改成一半用磅蛋糕的方型烤模, 另一半分成小份用马芬蛋糕的小圆模, 结果不知道是与新烤箱不熟温度不对, 还是烤模改动的结果, 烤出来跟我看到的原图完全不符 〒▽〒 我的做法和材料配方都有按原食谱, 只是奶油起士改成了Mascarpone, 还有因为我不爱樱桃罐头所以没有加, 然後蛋则参考Tiramisu做法改成分蛋法, 蛋黄先打进奶油和糖中, 蛋白另外打发最後才加入拌匀, 这样会影响成品卖相吗? 因为改用了较小的烤模, 所以我没有烤1小时, 只烤了约30分钟就拿出来放凉了, 但不单起士面糊有膨胀到上面来, 让表面的巧克力菠萝酥不足以覆盖, 最後还像泄气皮球一样由中央开始塌下来, 变成中间凹下去的样子, 味道虽然还算不错但卖相真的很丑 〒▽〒 所以我想问, 到底是哪里出错了? 第一次烤这种蛋糕, 之前也没有吃过, 完全不知道要如何判别是烤过头了还是太快出炉, 所以也不知道下次可以如何改进, 唯有发文询问各位意见了 (∩_∩) ※ 引述《jennewton (jen)》之铭言： : Blog:http://tinyurl.com/32l5pbh : 我最爱的起士蛋糕，就是这一款！ : 台湾买不到，在德国的糕饼店，也不一定会有的。 : 浓厚的起士蛋糕上，有着浓郁巧克力芳香的波萝酥， : 入口後，香软的起士蛋糕，与樱桃的果香，拌佐着酥脆的巧克力波萝酥， : 在唇齿间，缠绵缱绻........浓浓的，幸福与爱恋的滋味....... : 令人不由自主地，深深地陶醉！ : 这款起士蛋糕，虽然做法是简易版，却有着令人惊喜的美味！ : 材料: (约19-20cm/八寸 直径圆型烤模) : 樱桃罐头 1瓶 (倒出糖汁并沥乾) : (酸樱桃Saurkirsch/Sour Cherries 或 糖濆樱桃 Cocktailkirsh/Cocktail Cherries均 : 可。) : (起士蛋糕) : 125g 奶油 : 110g 糖 : 500g 奶油起士 (全脂或低脂均可。用义式Ricotta或Mascarpone，或德式Quark均可。) : 3 个 鸡蛋 : 50g 低筋面粉 : 半小茶匙 泡打粉 : (香草精 或 香草糖 适量) : (巧克力波萝酥) : 50g 糖 : 50g 奶油 : 可可面粉＝150g 低筋面粉 ┼ 1大匙 可可粉 混合 : 做法: : 1.奶油与糖用搅拌器打散後，加入所有其它所有食材，打匀至光滑无颗粒状。 : 倒入铺了烤纸的圆型烤模，并置入沥乾的樱桃。 : 2.不沾锅入奶油融化後，加入糖拌匀煮至半糖浆状，加入可可面粉，拌炒均匀後， : 再以不沾锅锅铲，铲开并略剁成酥粒状。 : (大火融化奶油後，请全程中小火操作。因还要入烤箱，请勿过度拌炒，否则烘焙时易 : 焦黑！) : 3.将做法2，均匀的置-於起士蛋糕面糊上。入预热170度c的烤箱，烤约一小时。 : 取出放凉，冷藏後食用，风味更佳！ : 这个蛋糕，我只花了午餐後半小时的时间，就把它送进烤箱，并整理好厨房。 : 下午出炉放凉。我们一家四口，傍晚吃完晚餐後，就等不及冷藏它，就地切开来吃了！ : 微温松软绵密的起士蛋糕体，口感特别不同，很美味倒是真的！ : 当晚賸不到一半冷藏，隔天，我又继续拿来当早餐吃..... : 冰过後的口感，比较浓郁紮实！ : 出炉不到二天的时间，这个好吃美味的起士蛋糕，就消磬了！ --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 115.70.137.83