作者benson0204 (扮卧虎，不必藏龙)
看板baking
标题[洽特] 无敌奢华巧克力面包
时间Sat Jun 26 22:53:38 2010
好读图文无音乐网志版：
http://bonwolf.blogspot.com/2010/06/blog-post_20.html
这大概是我有史以来做过最奢华的巧克力面包了。 ^^
以前做巧克力面包，顶多是面团撖薄之後，加入松露巧克力，卷成面包卷。烤出来斑斑松
露融化，也称得上是巧克力面包。
再豪华一点，再多个Michel Cluizel 72%可可豆，让两种不同的巧克力在面包分别扮演着
不同的角色，松露巧克力负责香浓的爆浆主角，可可豆则担起「苦」「粒」角色，为面包
体增添口感。
再往上一级，则是加入Michel Cluizel可可粉，让面团也跟着成为巧克力色，从头到脚、
由里而外，完完全全是巧克力，这时，面团本身的甜度切忌太高，免得一整甜到底，那就
可惜了这些巧克力。
到了这个档次，已经不只是巧克力面包，而是浓浓浓的巧克力面包！
这次，我不但加入以上三种巧克力，还掺了捏碎的巧克力酥饼，让面包不只湿软柔嫩，还
因为酥片本身吸饱了松露巧克力释放出的油脂，增添了另外的风味，也使得面包本身更为
柔滑绵细，到了另外一个境界…
那天，我把这款面包连同六福皇宫的富士山一同拿去给朋友们品尝，分别和他们说了一个
是个人手制，一个是大师傅做的，结果一位友人的评论是，六福皇宫的富士山是很好吃的
面包…
我的面包…根本是甜点了… XD
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◆ From: 125.232.132.226
1F：推 sunnypie1992:最後一句很有禅意^^ 06/27 00:30
2F：→ sunnypie1992:总之被烧到了，决定来烤块库存富士山 XD 06/27 00:31
3F：→ benson0204:我以为你要自己做富士山哩～ XD 六福的富士山真好吃～ 06/27 23:21
4F：推 sunnypie1992:做不出来啦，这辈子做不出来的 ~"~ 06/28 02:48
5F：→ benson0204:连阿饼都做不来…我还是乖乖找文师傅报到吧～ ^^ 06/28 23:11
6F：推 sunnypie1992:那个一颗多少钱？一百多？我一颗都可以吃好久，冷冻 06/29 01:58
7F：→ sunnypie1992:想到就切一块烤了吃。所以还是用买的比较划算（一整 06/29 01:59
8F：→ sunnypie1992:个不长进）XD 06/29 01:59
9F：推 sunnypie1992:不过你那个面包其实很诱人，不想那麽甜很简单，中间 06/29 02:07
10F：→ sunnypie1992:的酱抹薄一点就好。面团要稍微冰一下再整型..这个和 06/29 02:07
11F：→ sunnypie1992:肉桂卷一样，面团要撖薄，要冰，才好整型。 06/29 02:09
12F：→ sunnypie1992:富士山道理一样，只是要撖更薄，他们应该是用丹麦机 06/29 02:09
13F：→ sunnypie1992:整型的，类似可颂，没有机器很麻烦，所以我才不想惹 06/29 02:10
14F：→ sunnypie1992:麻烦XD 06/29 02:10
15F：推 sashababie:请问可以分享配方吗？谢谢！^^ 06/29 18:16
16F：→ sashababie:我超爱巧克力面包的...XDDDD 06/29 18:17
17F：→ benson0204:对噢～把富士山冰起来，想吃就切片，方便多了说～ XD 07/01 22:24
18F：→ benson0204:我发现要撖薄还真不容易，面团太软，很难成形。倒是上 07/01 22:26
19F：→ benson0204:次的伪布里欧，吃了17％的奶油，结果从冰箱拿出来後超 07/01 22:26
20F：→ benson0204:级好操作的啦～ ^^ 不过我的撖面功力太差，怎麽也撖不 07/01 22:27
21F：→ benson0204:漂亮，好是自己吃的，外型也就没那麽在意了～ :P 07/01 22:28
22F：→ benson0204:至於配方…我是采用老面，混合主面团，详细比例还要再 07/01 22:33
23F：→ benson0204:想想，不过，大约是30%~40%。可可粉约是16%,至於松露, 07/01 22:36
24F：→ benson0204:以及巧克力豆，都是以馅料形式，所以没在秤重～ :P 07/01 22:36