作者obm520 (as simple as possible)
看板baking
标题[蛋糕] 黑糖甜丁玛德莲蛋糕 Madeleine
时间Thu Jul 1 21:46:06 2010
有图没音乐网志版
http://jennifer0531.pixnet.net/blog/post/25290610
继Part I.之後马上又做出一锅面团，但材料和作法我都有所改变，
以下是第二批玛德莲的材料和作法。
材料： (9入蛋糕的矽胶模共烤了18个)
中筋面粉 120g
鸡蛋 2颗 (只剩下2颗，不然原本打算用3颗)
砂糖 40g
黑糖 80g (砂糖不够改加黑糖)
甜丁(皮+汁) 半颗
无盐奶油 140g
泡打粉 1/2 tsp (我想没有肚子是因为面糊不够发，那就多加一点吧~)
作法：
1. 无盐奶油用微波炉融化放一旁备用
2. 鸡蛋加砂糖拌匀(这次我用打发的方式了)至砂糖融化
3. 加入甜丁皮和甜丁汁
4. 加入过筛的粉类
5. 分次加入融化的奶油，拌匀
6. 改装在碗内盖上保鲜膜(让保鲜膜和面糊紧密相贴尽量无空隙)
隔天
7. 烤箱预热220度，从冰箱取出面糊用汤匙舀入蛋糕模
8. 这次决定不让蛋糕出来纳凉再送回烤箱，直接200度烤25分钟。
大约在十几分钟左右就可以看到可爱的小肚腩渐渐隆起~喔耶！
结果：蛋糕有上色(一方面也是因为用黑糖的缘故所以颜色较深)，整颗蛋糕都熟了，
也有一点点漂亮的小肚子。
口感：或许没有把全蛋打发和用中筋面粉的缘故(?)感觉更紮实一点，也没有前一批那麽\
湿润的感觉(果汁应该可以再增加一些)，
不过香气依旧很迷人，甜度也刚好！
待改进：这次的蛋糕虽烤出小肚肚，但是有些表面有很大的孔洞，或是有龟裂的样子，
虽然不影响口感(偏硬)，外观也还可以接受，但还想要继续加油！
隔天上班在公司附近的朋厨买了他们家的蜂蜜柠檬玛德莲
(其实这是我除了自己做的之外第一次吃的玛德莲)，
外观看来有微微略凸的小肚腩，蛋糕本身有些微的柠檬和蜂蜜的香味，
蛋糕本身紮实而不乾，是我要继续加油的目标！
--
MY LIFE！MY CHOICE！
我要用力的生活！
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 61.224.53.120
1F：推 xiaoxiao:我的配方中用的是低粉..所有配方都跟磅蛋糕一样1:1:1:1 07/04 21:34
2F：→ xiaoxiao::制程是先打发蛋与砂糖至6~7分.再加入过筛低粉.密封置冷 07/04 21:36
3F：→ xiaoxiao:对了..最後分次加上融化的奶油.密封冷藏4小时於操作前1小 07/04 21:39
4F：→ xiaoxiao:时取出回温.用挤花袋挤入抹油上粉的烤模.专业烤炉170度/0 07/04 21:41
5F：→ xiaoxiao:度..约烤培25分一般家用烤箱约再加20度 07/04 21:42