作者ssp760 (香)
看板baking
标题[面包] 紫米香蕉果乾土司
时间Fri Jul 2 16:53:25 2010
网志图文篇
http://pss760.pixnet.net/blog/post/9357236
紫米饭颜色美丽又营养，奇怪的是老爷子却与它有仇，只要是紫米饭上桌他就是不吃，
只好想办法换个方式让他吃下肚，正好桌上还有三根熟透的香蕉，就加些蔓越莓、蓝莓、
葡萄乾和核桃通通做成面包来吃吧！
紫米香蕉果乾土司
材料： (约24两带盖吐司模、12两不带盖吐司模各一条量)
A：紫米饭 300g
水 100g
香蕉 300g
B：老面 200g
C：高筋面粉 500g
全麦面粉 100g
奶油 70g
奶粉 40g
糖 70g
酵母 1大匙
D：蔓越莓 70g
蓝莓 70g
葡萄乾 70g
蓝姆酒 适量
E：核桃 70g
做法：
1、紫米饭、水、香蕉以果汁机打成糊备用。
2、蔓越莓、蓝莓、葡萄乾以蓝姆酒浸泡10分钟後沥乾备用。
3、核桃以170℃烤10分钟後放凉备用。
4、除了奶油之外的B和C加上紫米香蕉糊揉成团後，再加入奶油继续揉成
一个形成薄膜光滑的面团。
5、加入沥乾後的D揉均匀後，将面团放入盆中，盖上湿布或保鲜膜发酵至
2倍大。
6、翻面一次，继续发酵至2倍大。
7、面团发酵完成後，分割成3份200g与5份220g的面团，分别滚圆後盖
上湿布或保鲜膜松弛10分钟。
8、面团经过两次杆卷，并在第二次杆卷时铺核桃，把二次杆卷完成後的
面团放入放入吐司盒中进行最後发酵。
9、面团发酵至8分满时，放入已预热到230℃的烤箱中，烘烤35-40分钟即
完成。
後记：
1、这次的面团一半做土司，另外一半以欧式面包的方式来烘焙，家中无石
板，所以将面团放进陶锅盖上锅盖，送进烤箱烘烤，比脸还要大的面包
皮脆内软，香香脆脆的外皮特别抢手。
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◆ From: 220.130.60.213
1F：推 cloudiachung:看起来好pro，好好吃的样子喔 07/02 18:05
※ 编辑: ssp760 来自: 220.130.60.213 (07/02 21:01)
2F：推 flyinblue01:看起来好好吃呀~ 07/04 14:44
3F：→ kkppt:好像太湿了,我也有紫米面包可以参考一下唷 07/05 00:50