无音乐好读网志版：http://tinyurl.com/2g23uu9 我是烘焙新手，请多多指教！ 有任何触犯到版规的，请务必跟我说噢！谢谢大家～ 买了新烤箱，第一个嚐试做的应该是新手入门最简单的杯子蛋糕吧！ 於是找了一下资料，便动手开始进行蛋糕处女秀了～ 由於我不喜欢单一口味，所以就利用了家里现有的蜂蜜和3合1咖啡来制作罗！ 第一炉烤了咖啡，它严重倒缩，第二炉再接再励烤了蜂蜜就成功啦～ 【材料】(A) 盐 1/2匙、沙拉油 30g、牛奶 50g、细砂糖 30g 　 　 (B) 低筋面粉 60g、泡打粉 2g、3合1咖啡粉 1包、蜂蜜 50g 　　　　(C) 蛋黄 3个 　　　　(D) 蛋白 3个、细砂糖 55g 　　　　(E) 核桃适量、鲜奶油适量 　　　　（以上配方是凭印象记下来的） 材料排排站 http://tinyurl.com/265bz5d 步骤在此先口述啦～ 因为第一次做时手忙脚乱的，搞的没拍到过程，直到送进烤箱才想到要拍～ 步骤１：将A材料放入钢盆中混合均匀後，再将B材料过筛加入拌匀， 　　　　前二者拌匀後再加入材料C。 　　　　（食谱上有说要加温，但我倒是没特别加温， 　　　　　只是牛奶和蛋有先拿出来退冰一下） 　　　　（咖啡和蜂蜜都是在此步骤放入的，因为蜂蜜较甜， 　　　　　所以在做蜂蜜口味时糖量要适当减少噢！） 　　　　（这个同时要开始将烤箱预热180度） 步骤２：材料D将砂糖分批加入蛋白中打至湿性发泡。 　　　　（这次参考的食谱是说打到湿性发泡即可） 步骤３：将步骤２中的发泡蛋白挖大概1/3到步骤１中的面糊， 　　　　用橡皮刮刀拌匀，动作要轻柔噢！ 　　　　拌完後再将面糊回倒到发泡蛋白糊中，依然要均匀搅拌， 　　　　以免消泡或是烤出来空洞太多。 　　　　此时就完成面糊的部份罗！ 步骤４：将面糊注入杯子模型中，大约7分满，并放入已预热好的烤箱中。 　　　　食谱上建议是上火170度、下火150度，烤12~15分钟 　　　　因为我的烤箱是阳春型，无法分上下火，所以就折衷为180度，烤15分钟 　　　　结果在烤时和烤後刚取出时都没问题（如下图），我也有倒扣防缩噢！ 　　　　http://tinyurl.com/245r75a 　　　　http://tinyurl.com/22mhhkc 　　　　没想到过没多久，惨案发生了～ 　　　　严重缩水还出现腰身!!!重点是，中间根本没熟透内～还有些湿湿的面糊～ 　　　　虽然满满咖啡香，但口感有待加强～ 　　　　http://tinyurl.com/28m3yyn 　　　　http://tinyurl.com/23mvrgn 　　　　於是，秉着实验的精神，第二炉的蜂蜜杯子，配方依然不变， 　　　　也依然180度，但足足烤了25分钟～ 　　　　结果果然成功了！所以应该是要拉长烘焙的时间才是～（笔记） 　　　　http://tinyurl.com/29vmjpg 　　　　http://tinyurl.com/235p7g2 步骤５：待蛋糕凉後，将鲜奶油打发挤在蛋糕上头，再摆上几颗略为烤过的坚果， 　　　　便完成简单装饰啦！ 　　　　﹙本来是要小小装饰一下，结果受第一炉倒缩的咖啡杯子影响， 　　　　　第二炉出来有成功就阿隬陀佛了，於是就省略此步骤啦！） 【碎碎念後记】 1.此回提供的配方，大约可以作7个杯子蛋糕。 2.若和不加3合1咖啡和蜂蜜的话，就是算单纯的戚风啦！糖量就自己斟酌一下罗！ 杯子蛋糕很好发挥，下回再来做其它口味的试试～ --

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