作者angiecandy (angie)
看板baking
标题[问题] 杏仁海绵蛋糕不用奶油？？
时间Mon Jul 19 20:41:45 2010
准备要做巴黎歌剧院的蛋糕体
看食谱 (法式烘焙时尚甜点)
是杏仁海绵蛋糕
材料：
全蛋 120
蛋黄 60
糖粉 150
杏仁粉150
蛋白260
细砂糖100
低筋面粉160
啊~~没有奶油或是油耶
请问这是正确的吗？
我想要把杏仁粉改掉
不知道可行吗？
谢谢！
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◆ From: 219.85.159.252
1F：→ fool79328:我手边的几份食谱.照比例算大概都有20~30g左右的奶油耶 07/19 21:10
2F：→ fool79328:改掉杏仁粉不就普通海绵?XD 07/19 21:11
3F：推 amberrm:我有做过一种 零脂打发海棉蛋糕 也是没放油的 口感偏乾 07/20 00:57
4F：推 radha:joconde是没有放奶油的,偏乾口感是要吸收咖啡糖浆 07/20 10:19
5F：→ angiecandy:原来没放油的是要吸糖浆的呀 谢谢！ 07/27 11:29
6F：推 guangyi:joconde有的食谱还是有放奶油的 07/29 22:45
7F：→ guangyi:加了奶油还是可以吸收糖浆 07/29 22:45