在看了网路上许多前辈关於养酵的教学後 觉得蛮有趣的 我就试着养看看 下面是流水帐 恳请达人帮我诊断看看 第一次先用番茄 前两天都只有汽水般的小气泡 之後更是完全没有泡 放了一周後还是一样 就决定喂看看 过了两天果然毫无动静...囧rz 花肥GET! 第二次改用葡萄(死甜不爱吃) 这次颇顺利 隔天就有不少的气泡 可是之後也没有明显增加 到第四天气泡居然快没了 赶快取出来喂 酵母液 110g 高粉 90g 结果12小时後长高了4-5倍 想说不想养太多 倒掉又可惜 就拿80g作面包 ======支线剧情============== 面团初步发酵到2倍 大约花了3.5小时(包含从冰箱取出退冰) 在微温烤箱2次发酵90分钟 大概只长大50%(横向发展) 结果烤的过程又长大快1倍(应该成功了 ^^a) 跟商酵比有较好吃，有股香甜(心理作用?) ============================ 从取出部份後经过9小时 余下的又长到2.5倍高 第一次喂粉後21小时进行第二喂 原重 120g 高粉 20g 结果下班回来一看(喂後12小时) 看不出任何变化(瓶壁沾到太多，痕迹难辨) 到隔天喂後24小时第3喂 高粉 45g 开水 30g 下班一看还是没反应(抖) 不信邪又拿80g用看看 结果放隔夜面团有点瘫下去 但不太发(也许有长大20%) T_T 於是成了结实的烤馒头 今天出门前我还是喂了高粉和开水 大概各25g吧(凭感觉) 搅了搅後慢慢有产生一些气泡 希望还有救 --

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