作者annhedy (做个朋友吧)
看板baking
标题[蛋糕] 蛋糕表面的奶油 要怎麽涂抹 才不会融掉??
时间Sat Aug 7 08:22:33 2010
为什麽奶油会融掉?
请问涂蛋糕奶油的高手解答!!
我做蛋糕时 把要涂抹的白色奶油挤一堆在蛋糕表面上...
只要用刮刀把奶油推开 弄平时...就会渐渐融化成水状
即使我用市面上有挤花嘴的奶油(罐装，按压後会形成挤花)
挤完没多久...就马上变液状....
请问该怎麽解决? 是不是我推的方法不对呢?
还是 我不能在常温下(我没吹冷气做蛋糕) 做蛋糕??
要怎麽涂奶油 可以作一个漂亮的蛋糕??
请高手帮帮忙!!
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◆ From: 114.26.185.82
※ 编辑: annhedy 来自: 114.26.185.82 (08/07 08:24)
1F：推 ansor:天气这麽热.如果室内环境温度很高.鲜奶油也会受到影响 08/07 09:44
2F：→ ansor:我抹蛋糕一定都得开着冷气.不开冷气鲜奶油快速出现气泡 08/07 09:45
3F：→ ansor:抹起来就会不够亮.表面看起来粗粗的!但没开冷气要到化成水 08/07 09:45
4F：→ ansor:说实在也没那麽容易.你先确认一下你打发的状况.确认使用的是 08/07 09:46
5F：→ ansor:否是植物性鲜奶油.打发通常要打到完全成型不流动不会滴落 08/07 09:47
6F：→ ansor:通常抹面都是使用植物性的.动物性黏着塑性差.通常不太大范围 08/07 09:48
7F：→ ansor:使用!抹的方式几乎不可能造成鲜奶油化水.先排除上面两因素吧 08/07 09:50
8F：→ ansor:对了.已打发罐装的鲜奶油真的不是用来装饰蛋糕使用的.通常是 08/07 09:51
9F：→ ansor:用来搭配饮品(咖啡.红茶等).这种产品这种天气化水机率100% 08/07 09:52
10F：→ gananish:勤劳一点的话，我推荐使用法式奶油creme au beurre，常温 08/07 17:03
11F：→ gananish:也可以维持很好的形状，只是制备上麻烦了点 08/07 17:04
12F：→ gananish:(最重要的是它比植鲜好吃太多了) 08/07 17:04