网志图文篇 http://pss760.pixnet.net/blog/post/12312341 泡芙犹如甜点世界的小公主，娇生惯养第一名，鲜度绝对最重要。刚烤好的泡芙皮， 马上灌进冰凉泡芙馅，口感最棒；所以在家现烤泡芙又脆又香，减糖的泡芙馅冰凉可 口，组合起来让人一个接着一个吃，也不必心疼荷包失血。 泡芙 材　料： 1、水 200g 　 盐 2g 　 沙拉油 120g 2、高筋面粉 160g 3、蛋 288g 做　法： 1、将材料1放入锅中加热至沸腾，为避免产生油爆，过程中需加以搅拌。 2、等材料煮滚後，即可将高筋面粉快速倒入锅中，并不断搅拌至面糊成团 不黏锅，即可离火。 3、等面糊降温至60℃以下时，即可将蛋分次加入，搅拌均匀至没有块状， 柔润光滑。 4、完成的面糊硬度需为用刮刀捞取面糊时，面糊会呈倒三角薄膜滴垂状，若面 糊太硬，则混入剩下的蛋液做调整。 5、将挤花嘴朝下，用左手虎口捏住挤花袋，将袋口向外翻套住左手，将面糊装 入挤花袋中。 6、将挤花袋捏紧，挤掉面糊中的空气，再将袋口绕圈般绕在右手食指上。 7、在烤盘上每距离相等间隔，一口气挤出一团面糊，面糊大小与间隔距离各要 一致。 8、面糊全部挤好後，即可在距离面糊30公分处在表面喷水以利膨胀。 9、以上火180～200℃ 下火180℃烤温，烤约20～25分钟，即可取出放凉备用。 奶油布丁馅 材料： 牛奶 160g 奶油 13g 细砂糖 30g 全蛋 27g 玉米粉 7g 低筋面粉 9g 做法： 1、先将低筋面粉、玉米粉一起过筛备用。 2、将糖、蛋、低筋面粉、玉米粉拌匀。 3、牛奶、奶油煮滚，将作法2冲入，煮至浓稠状熄火，覆盖保洁膜放凉，放入冰箱 冷藏。 --

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