第一次在这发文 还请大家多多指教 ^^ 网志图文版 http://www.wretch.cc/blog/attagal/32331697 哈 我喜欢隔水烘烤的蛋糕了 真的很容易成功 烤出来的口感跟起司蛋糕一样又绵又密的 如果再加上香草冰淇淋 就是一道在家也可以做的高级甜点 XD 把这绵密的苦甜巧克力蛋糕当作这个假日聚会的甜点 希望姊妹们会喜欢 (L) 食谱是参考强者flowerbee (http://www.wretch.cc/blog/flowerbee/7446036) 材料(4个5寸小蛋糕) A： 蛋黄.........8个 细砂糖.......140g (不喜欢太甜可以斟酌减量) B: 融化奶油.....120g (微波炉强微波加热1分钟即可) 蜂蜜.........30g C: 苦甜巧克力...270g 全脂鲜奶.....140g D: 低筋面粉.....120g 可可粉.......40g E: 蛋白.........8个 细砂糖.......180g (不喜欢太甜可以斟酌减量) F： 防潮糖粉.....适量 作法 1.材料A的蛋黄加入细砂糖用打蛋器拌至细砂糖完全融化 2.材料B加入做法(1)拌均匀 3.材料C以小火边煮边搅拌至60度离火 再继续拌匀成浓稠的巧克力糊 4.做法(3)加入做法(1) 拌至混合 5.材料D过筛後 加入做法(1) 用橡皮刮刀拌至无粉气即可 6.材料E的蛋白打至起泡後 细砂糖分2~3次加入打成湿性发泡 7.做法(6)先取1/3加入做法(1)"轻轻拌"混合後 再加入剩余2/3"轻轻拌"混合 8.倒入圆形烤模 隔水烘烤170度C/35分钟 8.蛋糕放凉冷藏後 用筛子洒些防潮糖粉在表面做装饰 ps建议可以在圆形烤模底部抹上少许奶油後舖上烘焙油纸 另外 蛋糕出炉冷却後 先连同烤模放入冷藏2hr 再以热刀在模型周围划一圈 就会很好脱模也可以让蛋糕完整又漂亮喔! --

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