奶油乳酪和其它乳酪很不同 它的柔软质地来自制造过程里把水和乳脂拌在一起 当你把它拿去冷冻，尤其是开了封的 很容易造成另一种油水分离：水份结冰，乳脂部份变成一粒一粒的 这是为什麽奶油乳酪标示保存方式是冷藏，有些甚至会特别注明：不可冷冻。 降低上述问题的方法是： 1.不开封的拿去冻 2.开了封想办法再封好些，比方说装密封盒，让它在不接触空气的情况下拿去冻 我不知那些说冷冻後没问题的板友是如何冷冻的？是不是也封的很好？ 又即使用了上述方法，顶多是不会油水分离的太惨 但它的质地和没冷冻过的绝对不一样 有兴趣的板友可以试试 丢一块去冷冻，拿出来解冻後，和没冷冻过的比比看 就像酒回不了葡萄，冻过的奶油乳酪回不了原来面貌（误） （误：酒回不了葡萄是化学变化，冻了的奶油乳酪回不了青春面貌是物理变化？） 当然这也不是世界末日 只要不是油水分离的太惨的 还是可以拿来做烘烤式乳酪蛋糕（冷藏不烤式的就较不适合） 真的结粒太惨的，打好乳酪糊後过筛吧，把颗粒筛掉就是了 以上。 ※ 引述《sampan0212 (三潘)》之铭言： : 如标题 : 小弟至今已经丢掉两个用一半的乳酪了 : 两个都有用保鲜膜包好 : 但是都躲不开发霉的命运 : 尤其是第二个 : 才放不到一个月 就说掰掰了 : 想说要来做父亲节蛋糕的 〒△〒 : 要如何保存比较好呢？ : 谢谢 --

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