有图好读网志版：http://blog.yam.com/ashun/article/30331173 海绵蛋糕，出炉！ 本来昨天做的轻乳酪是要拿来中元拜拜用的，结果星期天下午做好的时候我觉得应该要来 吃吃看有没有成功，哪知道一吃之後觉得好吃，连我哥都爱，加上早上拿了剩下的去分送 之後，家里也没蛋糕可以拿来拜拜了，我只好利用晚上的时间再做一个海绵蛋糕，拿来当 隔天拜拜的蛋糕了XD 这次的配方也是参考Carol的基础海绵蛋糕做成的，坦白说我最近一直都在看她的部落格 ，里面有好多东西都是我想要尝试的耶！真的是一个很棒的部落格。大推～ 配方参考网站：Carol自在生活-基础海绵蛋糕 http://ppt.cc/@UPv 今天准备的材料很简单，有： 全蛋3颗、低筋面粉50g、玉米粉10g、细砂糖60g、无盐奶油20g 另外可以准备一些牛奶，我是全部弄好之後才发现自己忘记加牛奶了，不然其实加牛奶 应该会有淡淡的奶香才对 准备作业：先将模子抹上薄薄的奶油，然後在底层跟周围铺上烘焙纸 作法： 1.将奶油放进微波炉设定7～8秒融化，我是直接在烤箱预热的时候把奶油放进去让它融！ 2.将砂糖加入蛋中，整个锅子放到温热的水上隔水打发，打到蛋糊蓬松拿起打蛋器滴落 下来的蛋糊能够有非常清楚的摺叠痕迹就可以了 3.接着将粉类分3次筛进面糊，并用打蛋器轻轻的搅拌均匀 4.挖一部分面糊出来跟融化的奶油拌一拌，接着再倒回去原来的面糊当中，搅拌均匀 5.将完成的面糊拿高一点倒入模子中，轻敲几下将气泡震出 6.放入预热170度的烤箱当中烤30～32分钟，以竹签插入中心没有沾粘即可 7.出炉时到扣放凉，之後撕去烘焙纸就完成啦！ P.S.Carol老师有补充说明，蛋要采用放在室温下的鸡蛋，如果是从冰箱取出的也要在 室温下放超过一天再使用哦！ 後记：这次的蛋糕让我很讶异的是，底层没有再出现之前那种QQ的硬皮了， 应该是面糊没有沈淀的关系，好像拌的时候不要拌太久， 拌好之後马上送进去烤箱烤就比较不会出现这种情形欸！ 详细情况我想应该再多实验个几次就会知道了XD -- 起步ing。我的烘焙厨房，请多多指教哦XD http://blog.yam.com/ashun/category/2929928 --

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