作者fish120 (鲤鱼)
看板baking
标题[饼乾] 饼乾膨胀变形跟糖有关吗?
时间Sat Aug 28 00:14:05 2010
如题
我参考了wplynnsky大的食谱做了小饼乾(不过红茶改成咖啡)
1.奶油100g
2.白细砂糖80g 一杯半 一杯约略50克
3.全蛋一颗
4.茶包一包
5.低筋面粉150g 3杯
不过所有的量都除以2就是了 之前有做过几次有成功
这次有人觉得太甜所以我减少了糖量 0.75杯-->0.5杯
不过这次我用一样的厚度下去却膨的很大(可是跟铝箔纸中间没空隙 扎实的膨)
结果冰完後变很硬囧
後来第二批进烤箱弄薄一点好像也因为有空隙长的像n型(这也是另一个问题)
想问的是糖会影响膨胀度吗?
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◆ From: 218.165.53.43
1F：推 tiamero:标题应使用问题，修改後解锁 08/28 00:25