请教前辈们，按照下面食谱作奶酪，结果成品偏硬，而且吃不出奶香　＞”＜， 不知道是哪里出了问题了，还请前辈们帮忙。　 谢谢 杏仁豆腐奶酪 A.全脂鲜奶 175公克 细砂糖 40公克 B.吉利丁片 12.5公克 (我放入5片吉利丁) C.动物性鲜奶油 100公克 杏仁粉 40公克 1.将所有材料C调匀备用。 2.吉利丁片泡入冰块水中软化，捞出挤乾水份备用。 3.所有材料A以中小火煮至约70℃，至细砂糖完全融化後熄火，加入泡软的吉利丁片， 　搅拌至吉利丁片完全溶解，再倒入作法1的材料C拌匀备用。 因为我没有烹饪温度计，所以以手试温到差不多，边缘也不沸腾{有前辈提过边缘 沸腾差不多是90度}时停火，倒入泡软的吉利丁搅拌後也有融化。 4.取作法3的材料以细筛网过滤出杏仁奶酪液，倒入模型中。 此步骤我没有过滤杏仁奶酪液 5.将完成的作法4模型移入冰箱冷藏至杏仁奶酪液凝固即可。 以上，烦请前辈帮忙，谢谢:) -- Thank You :D Thank You :D Thank You :D Thank You :D Thank You :D Thank You :D Thank You :D Thank You :D Thank You :D Thank You :D Thank You :D Thank You :D Thank You :D Thank You :D Thank You :D Thank You :D Thank You :D Thank You :D Thank You :D Thank You :D Thank You :D Thank You :D Thank You :D Thank You :D Thank You :D Thank You :D Thank You :D Thank You :D Thank You :D Thank You :D Thank You :D Thank You :D Thank You :D Thank You :D Thank You :D Thank You :D --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 61.225.82.9 食谱上写12.5G，每片吉利丁通常如ansor大说的是2.5g，所以我加了5片吉利丁，我还在 想是不是食谱误植了而应该是 2.5才对>"<。 那...请问各位前辈们，我可以把已经凝结了的奶酪再加热重新调配吗? 谢谢 :) ※ 编辑: innocentpure 来自: 61.225.85.62 (09/09 22:12)